Karotte: Kalorien und Nährwerte
Karotten sind knackig, leicht süß und fast das ganze Jahr in guter Qualität zu haben. Roh sind sie ein Snack, an dem du lange kaust, gekocht oder geröstet eine milde Beilage. Fein gerieben verschwinden sie in Soßen, Hackgerichten oder sogar im Porridge und machen die Portion größer.
40 kcal
32 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (80 g) |
|---|---|---|
| Energie | 40 kcal | 32 kcal |
| Eiweiß | 0,8 g | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 6,5 g | 5,2 g |
| davon Zucker | 6,4 g | 5,1 g |
| Fett | 0,4 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 2,3 g |
| Salz | 0,1 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Sind Karotten gesund?
Ja, Karotten sind ein günstiges, lange haltbares Gemüse mit viel Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, und Ballaststoffen. Roh sind sie ein knackiger Snack, gegart werden sie süßer. Mit etwas Fett zubereitet kann der Körper das Beta-Carotin besser aufnehmen. Sie passen in Salat, Suppe, Ofengemüse und sogar in Kuchen.
Tipps für die leichte Küche
- Karottensticks vorbereiten und in einer Dose mit etwas Wasser im Kühlschrank lagern – so sind sie immer griffbereit.
- Geriebene Karotte in Bolognese oder Frikadellen strecken das Hackfleisch unauffällig.
- Im Ofen geröstet mit Kreuzkümmel oder Honig werden Karotten aromatisch und süß.
Saison
Aufbewahren
Karotten ohne Grün im Gemüsefach lagern, dann bleiben sie mehrere Wochen knackig.
Vitamine und Mineralstoffe in Karotte
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 12 mg | 9,6 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,0 g | 0,0 g |
| Eisen | 0,4 mg | 0,3 mg |
| Zink | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Kalium | 355 mg | 284 mg |
| Calcium | 21 mg | 17 mg |
| Folat | 22 µg | 18 µg |
| Jod | 3,1 µg | 2,5 µg |
| Vitamin C | 3,2 mg | 2,6 mg |
| Vitamin A | 1.890 µg | 1.512 µg |
| Vitamin K | 10 µg | 8 µg |
| Vitamin E | 0,8 mg | 0,6 mg |
| Vitamin B6 | 168 µg | 134 µg |
Portion: 1 Karotte (80 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Rezepte mit Karotte
Alle Rezepte
Bibimbap mit Rindfleisch und Spiegelei – koreanische Reisschale mit viel Gemüse
Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse – knusprig ohne Frittierfett
Gemüse-Tajine mit Kichererbsen – marokkanisch gewürzt und vegan
Gemüselasagne mit Linsen – herzhaft und mit Quarkcreme statt Béchamel
Gemüsesuppe mit weißen Bohnen – klar, kräftig und vegan
