Gemüselasagne mit Linsen – herzhaft und mit Quarkcreme statt Béchamel
Diese Lasagne steckt voller Gemüse und kommt trotzdem nicht wässrig aus dem Ofen: Rote Linsen zerfallen in der Tomatensauce und machen sie so dicht wie eine Bolognese. Zwischen den Platten liegt statt Béchamel eine Creme aus Magerquark, Milch und Ei.
- Zeit
- 1 Std. 35 Min. + 10 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 484 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Niveau
- Mittel
Zutaten
Nährwerte pro Portion
484 kcal
| Eiweiß | 36 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 57 g |
| davon Zucker | 18 g |
| Fett | 9,9 g |
| Ballaststoffe | 9,8 g |
| Salz | 0,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute mitrösten.
Zucchini, Paprika und Pilze dazugeben und bei starker Hitze etwa 6 Minuten braten, bis das Gemüse leicht Farbe nimmt und kaum noch Saft im Topf steht.
Linsen, Tomaten, Wasser und Oregano einrühren und offen 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen. Die Sauce soll dick, aber noch gut verstreichbar sein. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Quark, Milch und Ei glatt rühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Eine dünne Schicht Sauce in eine Auflaufform von etwa 30 × 20 cm streichen. Dann abwechselnd Platten, Sauce, Spinat und Quarkcreme schichten, drei bis vier Lagen. Mit Quarkcreme abschließen, die Platten müssen ganz bedeckt sein.
Den Mozzarella darauf verteilen und die Lasagne 40 bis 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Messer ohne Widerstand durch die Platten gleitet. 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.
Warum das Rezept satt macht
Eine klassische Lasagne lebt von Hackfleisch, Butter-Béchamel und viel Käse. Hier übernimmt eine große Portion Gemüse das Volumen, und die roten Linsen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe in die Sauce. Die Quarkcreme ist leichter als Béchamel und legt noch einmal Eiweiß dazu. So wird ein Stück ordentlich groß, ohne dass die Lasagne schwer im Magen liegt.
Tipps
- Gemüse scharf anbraten. Zucchini und Pilze geben viel Wasser ab. Brät man sie offen bei starker Hitze, verdampft es im Topf statt später in der Form.
- Genug Sauce für die Platten. Platten ohne Vorkochen ziehen Flüssigkeit. Ist die Sauce sehr dick, rühr noch einen Schuss Wasser ein.
- Ruhen lassen. Nach dem Backen braucht die Lasagne zehn Minuten, dann lässt sie sich in saubere Stücke schneiden.
Varianten
- Mit Aubergine: Einen Teil der Zucchini durch gewürfelte Aubergine ersetzen.
- Mit Hack: Für eine Version mit Fleisch die Linsen weglassen und 300 g Putenhack mit den Zwiebeln krümelig braten.
- Mit Vollkornplatten: Sie schmecken nussiger und machen die Lasagne noch etwas sättigender.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Lasagne lässt sich am Vortag schichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kalt aus dem Kühlschrank braucht sie etwa zehn Minuten länger im Ofen. Gebacken hält sie sich drei bis vier Tage und lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen
Wird die Quarkcreme im Ofen flockig?
Mit Milch und Ei verrührt stockt sie wie ein Guss und bleibt cremig. Wichtig ist, sie glatt zu rühren, bevor sie in die Form kommt.
Schmeckt man die Linsen heraus?
Rote Linsen zerfallen beim Kochen fast vollständig. Sie machen die Sauce dicker und etwas runder im Geschmack, als eigene Zutat fallen sie kaum auf.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
