Chicken Wings aus der Heißluftfritteuse – knusprig ohne Frittierfett
Im Imbiss kommen Chicken Wings aus dem Frittierfett und werden in Buttersauce getaucht. In der Heißluftfritteuse wird die Haut im eigenen Fett knusprig, und die scharf-süße Glasur im Stil von Buffalo Wings kommt ganz ohne Butter aus. Dazu gibt es reichlich Gemüsesticks und einen Dip aus Skyr.
- Zeit
- 40 Min.
- Pro Portion
- 542 kcal
- Eiweiß
- 45 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
542 kcal
| Eiweiß | 45 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 24 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Fett | 27 g |
| Ballaststoffe | 9,2 g |
| Salz | 1,4 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Flügel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer am Gelenk in Ober- und Mittelstück teilen, die dünnen Spitzen abschneiden und für eine Brühe einfrieren.
Stärke, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz in einer Schüssel mischen und die Hähnchenstücke darin wenden, bis sie dünn und gleichmäßig überzogen sind.
Die Stücke mit der Hautseite nach oben und etwas Abstand in den Korb legen. Bei 200 °C 20 Minuten garen, nach 10 Minuten wenden, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Für die Glasur Sriracha, Honig, Tomatenmark und Zitronensaft verrühren. Für den Dip Skyr mit Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit der Glasur schwenken, zurück in den Korb legen und 3 bis 5 Minuten weitergaren, bis die Glasur klebrig glänzt. Das Fleisch muss am Knochen eine Kerntemperatur von mindestens 80 °C haben, der Saft läuft dann klar.
Mit Gemüsesticks und dem Skyr-Dip servieren.
Was wir gegenüber dem Klassiker ändern
Chicken Wings sind Hähnchenflügel, und an einem Flügel ist erstaunlich wenig Fleisch. Was du isst, ist zu einem großen Teil Haut. Im Imbiss werden sie frittiert, in eine Sauce aus Chilisauce und geschmolzener Butter getaucht und mit einem Blauschimmelkäse-Dip serviert. Ein Teller ist dann schnell mehr Fett als Fleisch.
Wir bleiben bei echten Flügeln und ändern die Zubereitung. Statt Frittierfett gart die Heißluftfritteuse, die Haut wird im eigenen Fett knusprig. Die Glasur kommt ohne Butter aus, und der Dip besteht aus Skyr mit Kräutern. Gemüsesticks gehören in den USA ohnehin dazu, hier gibt es einfach eine größere Portion davon.
Warum das Rezept satt macht
Die Flügel liefern Eiweiß, der Skyr-Dip legt noch eine ordentliche Portion drauf. Karotte, Sellerie und Gurke bringen viel Volumen und Biss, und sie bremsen das Tempo zwischen zwei Stücken. Weil an Flügeln viel Haut sitzt, ist die Fleischmenge bewusst moderat, Gemüse und Dip machen den Teller voll.
Tipps
- Trocken tupfen: Je trockener die Haut, desto knuspriger wird sie. Wer Zeit hat, lässt die Flügel ein paar Stunden offen im Kühlschrank liegen.
- Dünn bestäuben: Die Stärke soll nur einen Hauch bilden, keine Panade. Überschüssiges Pulver abklopfen.
- Glasur am Schluss: Mit Honig brennt sie schnell an, darum kommt sie erst in den letzten Minuten dazu.
Varianten
- Mit Hähnchenschenkeln: An Oberschenkeln sitzt mehr Fleisch pro Bissen. Am Gelenk halbieren und 3 bis 5 Minuten länger garen.
- Magerer: Hähnchenbrust in großen Stücken, 12 bis 14 Minuten garen. Ohne Haut wird sie nicht so knusprig, bleibt aber saftig.
- Weniger scharf: Die Hälfte der Sriracha durch Tomatenmark ersetzen.
Häufige Fragen
Muss ich die Haut entfernen?
Nein. Sie macht den Reiz des Gerichts aus, und in der Heißluftfritteuse tropft ein Teil des Fetts ab. An Flügeln lässt sie sich ohnehin kaum ablösen. Wer Fett sparen möchte, nimmt die Variante mit Hähnchenbrust.
Geht das auch im Ofen?
Ja, auf einem Gitter bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) etwa 35 Minuten, dann glasieren und 5 Minuten weiterbacken.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
