Lebensmittel · Obst & Gemüse

Champignons: Kalorien und Nährwerte

Champignons sind sehr leicht und bringen trotzdem einen herzhaften, würzigen Geschmack mit. Gebraten entwickeln sie Röstaromen, die an Fleisch erinnern, deshalb eignen sie sich gut, um Hackgerichte oder Soßen zu strecken. In Pfannen, Omelettes oder auf der Pizza sorgen sie für Volumen ohne viel Energie.

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je 100 g

28 kcal

1 Portion für die Pfanne

42 kcal

EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien

Nährwert	je 100 g	pro Portion (150 g)
Energie	28 kcal	42 kcal
Eiweiß	3,7 g	5,5 g
Kohlenhydrate	2,9 g	4,4 g
davon Zucker	0,2 g	0,3 g
Fett	0,3 g	0,4 g
Ballaststoffe	1,9 g	2,8 g
Salz	0,1 g	0,2 g

Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).

Sind Champignons gesund?

Ja, Champignons sind sehr leicht und bringen herzhaften Geschmack auf den Teller. Sie liefern etwas Eiweiß, B-Vitamine und Ballaststoffe und eignen sich gut, um Fleisch in Soßen und Pfannen teilweise zu ersetzen. Weil sie beim Braten Wasser abgeben, brauchen sie weniger Öl, als man denkt. Pilzgerichte kannst du aufwärmen, wenn sie zügig gekühlt wurden.

Tipps für die leichte Küche

Pilze in einer heißen Pfanne nicht zu dicht braten, sonst ziehen sie Wasser statt braun zu werden.
Fein gehackt unter Hackfleisch gemischt, merkt kaum jemand, dass die Bolognese leichter ist.
Champignons nur abbürsten oder kurz abreiben, statt sie im Wasser zu waschen.

Aufbewahren

Lagere Champignons in einer Papiertüte im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb weniger Tage.

Vitamine und Mineralstoffe in Champignons

Nährstoff	je 100 g	pro Portion
Vitamin D	0,4 µg	0,6 µg
Magnesium	13 mg	20 mg
Eisen	1,3 mg	2,0 mg
Zink	0,5 mg	0,8 mg
Kalium	245 mg	368 mg
Calcium	6 mg	9 mg
Folat	27 µg	41 µg
Jod	6,8 µg	10 µg
Vitamin C	1 mg	1,5 mg
Vitamin A	2 µg	3 µg
Vitamin E	0,0 mg	0,0 mg
Vitamin B6	55 µg	83 µg