Süßkartoffel: Kalorien und Nährwerte
Die Süßkartoffel ist mit der Kartoffel nicht verwandt, lässt sich aber ganz ähnlich zubereiten. Sie schmeckt süßlich, bringt Ballaststoffe mit und macht Ofengerichte, Suppen und Currys schön farbig. Aus dem Ofen mit wenig Öl oder als Püree ist sie eine sättigende Beilage.
119 kcal
238 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (200 g) |
|---|---|---|
| Energie | 119 kcal | 238 kcal |
| Eiweiß | 1,6 g | 3,3 g |
| Kohlenhydrate | 25 g | 50 g |
| davon Zucker | 5,5 g | 11 g |
| Fett | 0,6 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g | 6,3 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Sind Süßkartoffeln gesund?
Ja, Süßkartoffeln sind nährstoffreich und bringen Ballaststoffe und viel Beta-Carotin mit, eine Vorstufe von Vitamin A. Sie sind etwas süßer und energiereicher als normale Kartoffeln, aber beide passen gut in eine ausgewogene Ernährung. Aus dem Ofen mit wenig Öl sind sie eine sättigende Beilage. Als Pommes frittiert verlieren sie ihren Vorteil schnell.
Tipps für die leichte Küche
- Ganze Süßkartoffeln im Ofen backen und mit Kräuterquark füllen – einfach und sättigend.
- Für Ofenspalten genügt wenig Öl, die natürliche Süße karamellisiert von allein.
- In Suppen und Currys ersetzt sie Sahne, weil sie beim Pürieren sehr cremig wird.
Aufbewahren
Lagere Süßkartoffeln kühl und trocken bei Zimmertemperatur, aber nicht im Kühlschrank, dort werden sie schnell fleckig.
Vitamine und Mineralstoffe in Süßkartoffel
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 18 mg | 37 mg |
| Eisen | 0,7 mg | 1,3 mg |
| Zink | 0,2 mg | 0,5 mg |
| Kalium | 360 mg | 720 mg |
| Calcium | 22 mg | 45 mg |
| Folat | 50 µg | 100 µg |
| Jod | 2,4 µg | 4,8 µg |
| Vitamin C | 30 mg | 60 mg |
| Vitamin A | 1.315 µg | 2.630 µg |
| Vitamin K | 1,8 µg | 3,6 µg |
| Vitamin E | 0,3 mg | 0,5 mg |
| Vitamin B6 | 270 µg | 540 µg |
Portion: 1 mittelgroße Süßkartoffel (200 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Rezepte mit Süßkartoffel
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Gefüllte Süßkartoffel mit schwarzen Bohnen – und Limetten-Skyr
Gemüse-Tajine mit Kichererbsen – marokkanisch gewürzt und vegan
Gemüsechips aus dem Ofen – Rote Bete, Pastinake und Süßkartoffel
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