Süßkartoffel-Pommes aus der Heißluftfritteuse mit Schnittlauch-Skyr
Süßkartoffel-Pommes aus dem Airfryer brauchen nur wenig Öl, wenn du sie gleichmäßig schneidest und dünn mit Stärke bestäubst. Statt Mayo gibt es einen frischen Dip aus Skyr und Schnittlauch – der Snack für den Fernsehabend oder die Beilage zum Salat.
- Zeit
- 28 Min.
- Pro Portion
- 232 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
232 kcal
| Eiweiß | 7,7 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 8,9 g |
| Fett | 4,9 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Süßkartoffel gründlich waschen und erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in 1 cm breite Stifte schneiden. Die Stifte mit Küchenpapier rundum trocken tupfen.
Die Stifte in einer Schüssel mit der Speisestärke bestäuben und schwenken, bis kein weißes Pulver mehr zu sehen ist. Erst dann Öl und Paprikapulver dazugeben und alles noch einmal gut mischen.
Die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Pommes locker in den Korb legen, möglichst nebeneinander statt übereinander, und 15 bis 18 Minuten garen. Nach 8 Minuten den Korb schütteln.
Inzwischen Skyr, Knoblauch, Zitronensaft und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pommes sind fertig, wenn die Spitzen dunkelbraun sind und die Stifte beim Hochheben nicht mehr schlaff herunterhängen. Auf einem Teller 2 Minuten ausdampfen lassen, erst jetzt salzen und mit dem Dip servieren.
Warum sie knusprig werden
Süßkartoffeln haben mehr Zucker und Feuchtigkeit als normale Kartoffeln. Deshalb werden sie leicht weich oder verbrennen an den Spitzen, bevor sie innen gar sind. Die dünne Schicht Speisestärke bindet die Feuchtigkeit an der Oberfläche und bildet eine feine Kruste. Ganz ehrlich: So kross wie Pommes aus dem Frittierfett werden sie nicht. Außen knusprig, innen weich und süß – das schaffen sie aber gut.
Tipps
- Gleich dick schneiden. Dünne Stifte verbrennen, dicke bleiben weich. Ein Zentimeter ist ein guter Mittelweg.
- Stärke vor dem Öl. Andersherum klumpt sie und bleibt in kleinen Flecken kleben.
- Erst nach dem Garen salzen. Salz zieht Wasser aus den Stiften, und das ist genau das, was du hier nicht willst.
- Eine Lage zählt. Eine große Süßkartoffel passt in einen Korb mit 4 bis 5 Litern. Bei zwei Knollen lieber zweimal garen. Die erste Portion bleibt im ausgeschalteten Gerät warm.
Im Backofen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die vorbereiteten Stifte mit viel Abstand auf einem Blech mit Backpapier verteilen und 25 bis 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden. Im Ofen werden sie etwas weicher, deshalb die letzten Minuten im Blick behalten.
Varianten
- Würziger: Eine Prise Chiliflocken und etwas Kreuzkümmel zum Paprikapulver.
- Halb und halb: Die Hälfte durch normale Kartoffeln ersetzen. Die brauchen ein paar Minuten länger, also zuerst in den Korb geben.
- Vegan: Den Dip aus Tahin, Zitronensaft und etwas Wasser anrühren.
Häufige Fragen
Muss ich die Süßkartoffel schälen?
Nein. Die Schale wird in der Heißluftfritteuse angenehm fest und hält die Stifte in Form. Gründlich waschen reicht.
Warum sind meine Pommes trotzdem weich geworden?
Meist lag es an einem zu vollen Korb oder an nassen Stiften. Auch nach dem Garen ziehen Süßkartoffeln schnell Feuchtigkeit – deshalb kurz ausdampfen lassen und dann gleich essen.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
