Gefüllte Champignons mit Frischkäse und Spinat – dazu Rucolasalat
Große Champignons sind kleine Schälchen, die man nur noch füllen muss: Frischkäse, Spinat, Feta und Knoblauch hinein, ab in den Ofen. Mit einem Rucolasalat und gerösteten Walnüssen wird daraus ein leichtes Abendessen.
- Zeit
- 35 Min.
- Pro Portion
- 428 kcal
- Eiweiß
- 27 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
428 kcal
| Eiweiß | 27 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 7,4 g |
| Fett | 27 g |
| Ballaststoffe | 9,3 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Champignons mit Küchenpapier abreiben, die Stiele herausdrehen und fein hacken. Die Köpfe mit der Öffnung nach oben auf ein Blech mit Backpapier setzen.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Pilzstiele, Frühlingszwiebel und Knoblauch 3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Spinat dazugeben und 1 Minute zusammenfallen lassen. Etwas abkühlen lassen.
Frischkäse, Feta und Thymian mit der Spinatmischung verrühren und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Die Füllung mit einem Teelöffel in die Champignonköpfe häufen. Im Ofen 15 bis 18 Minuten backen, bis die Pilze weich sind und die Füllung oben leicht bräunt.
In der Zwischenzeit die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Rucola und Tomaten mit dem restlichen Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen.
Den Salat auf Teller verteilen, die heißen Champignons daraufsetzen und mit den Walnüssen bestreuen.
Warum das Rezept satt macht
Champignons haben viel Biss und kaum Energie, du kannst also eine große Portion essen. Frischkäse light und Feta bringen Eiweiß und Geschmack in die Füllung, der Spinat streckt sie mit Gemüse. Zusammen mit dem Salat und den Walnüssen ergibt das einen vollen Teller, der leicht ist, aber nicht nach Verzicht aussieht.
Tipps
- Pilze nicht waschen: Champignons saugen sich mit Wasser voll und werden im Ofen dann wässrig. Abreiben mit Küchenpapier reicht.
- Große Exemplare wählen: Je größer die Köpfe, desto mehr Füllung passt hinein. Braune Champignons sind etwas aromatischer und fester als weiße.
- Vorsichtig salzen: Feta ist schon salzig. Probier die Füllung, bevor du nachwürzt.
- Wenn Flüssigkeit in den Pilzköpfen steht, gieß sie nach dem Backen einfach ab, bevor sie auf den Salat kommen.
Varianten
- Mit Schinken: Etwas gewürfelten Kochschinken in die Füllung geben. Dann ist das Gericht nicht mehr vegetarisch, bringt aber mehr Eiweiß.
- Mit Kräutern: Statt Spinat einen Bund Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
- Würziger: Eine Prise Chiliflocken oder ein paar gehackte getrocknete Tomaten unter die Füllung mischen.
- Als Vorspeise: Mit kleineren Champignons und ohne Salat reicht das Rezept für vier Personen als Vorspeise.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Füllung kannst du einen Tag vorher anrühren und im Kühlschrank lagern. Die Pilze erst kurz vor dem Backen füllen, sonst ziehen sie Wasser. Fertig gebackene Champignons halten sich einen Tag im Kühlschrank und lassen sich im Ofen bei 180 °C in etwa zehn Minuten aufwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die Champignons in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, bei 180 °C etwa zehn bis zwölf Minuten. Leg sie in einer Lage in den Korb, damit die Füllung nicht verrutscht.
Welcher Frischkäse eignet sich?
Ein fester Frischkäse aus dem Becher. Sehr cremige Sorten zum Streichen laufen im Ofen eher aus.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
