Kürbis: Kalorien und Nährwerte
Der Hokkaido ist der praktischste Kürbis für den Alltag: Seine Schale wird beim Garen weich und kann mitgegessen werden. Er schmeckt nussig-süß, ist leicht und bringt viel Volumen in Suppen, Ofengerichte und Currys. Püriert wird er so cremig, dass Sahne meist überflüssig ist.
30 kcal
75 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (250 g) |
|---|---|---|
| Energie | 30 kcal | 75 kcal |
| Eiweiß | 1,4 g | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 5,3 g | 13 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 11 g |
| Fett | 0,2 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 0,8 g | 2,0 g |
| Salz | 0,0 g | 0,1 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Kürbis gesund?
Ja, Kürbis ist ein leichtes Herbstgemüse mit Beta-Carotin, Kalium und Ballaststoffen. Er macht Suppen cremig und Ofengerichte sättigend, ohne viel Energie zu liefern. Beim Hokkaido kannst du die Schale mitessen. Zierkürbisse und bitter schmeckende Kürbisse gehören nicht in den Topf.
Tipps für die leichte Küche
- Beim Hokkaido musst du nicht schälen – waschen, Kerne raus, schneiden.
- Kürbisspalten mit wenig Öl und Rosmarin im Ofen rösten, bis die Ränder braun werden.
- Für Kürbissuppe reicht Gemüsebrühe; ein Schuss Kokosmilch oder Milch zum Schluss genügt für Cremigkeit.
Saison
Aufbewahren
Ganze Kürbisse halten sich kühl und trocken mehrere Wochen bis Monate, angeschnittene Stücke mit Folie abgedeckt im Kühlschrank einige Tage.
Vitamine und Mineralstoffe in Kürbis
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 17 mg | 42 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,1 g | 0,2 g |
| Eisen | 0,5 mg | 1,2 mg |
| Zink | 0,3 mg | 0,7 mg |
| Kalium | 407 mg | 1.018 mg |
| Calcium | 32 mg | 79 mg |
| Folat | 56 µg | 140 µg |
| Jod | 1,4 µg | 3,5 µg |
| Vitamin C | 14 mg | 35 mg |
| Vitamin A | 533 µg | 1.333 µg |
| Vitamin K | 4 µg | 10 µg |
| Vitamin E | 1 mg | 2,5 mg |
| Vitamin B6 | 110 µg | 275 µg |
Portion: ¼ Hokkaido-Kürbis (250 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Rezepte mit Kürbis
Alle Rezepte
Kürbis-Hummus – mit geröstetem Hokkaido und Rauchpaprika
Kürbis-Muffins – saftig mit Dinkel und Zimt
Kürbissuppe mit Ingwer – cremig ohne Sahne
Ofengemüse mit Kichererbsen und Feta – ein Blech, wenig Arbeit
