Ofenkürbis mit Feta – mit Kichererbsen und Joghurt-Dip
Ein Blech, ein Kürbis, wenig Arbeit: Hokkaido wird im Ofen weich und karamellig, der Feta schmilzt in den letzten Minuten an. Knusprige Kichererbsen und ein frischer Skyr-Dip machen daraus ein vollständiges Abendessen.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 586 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
586 kcal
| Eiweiß | 32 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 28 g |
| Fett | 26 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Salz | 1,9 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
Kürbis, Kichererbsen, Zwiebel und Knoblauch auf einem Blech mit Backpapier mit dem Öl, Thymian, Rauchpaprika, Salz und Pfeffer mischen. Alles nebeneinander verteilen und die Rosmarinzweige dazulegen.
Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Der Kürbis ist fertig, wenn er sich leicht einstechen lässt und an den Rändern braun wird.
Den Feta darüberbröseln, den Honig darüberträufeln und die Kürbiskerne aufstreuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta an den Rändern leicht Farbe bekommt.
Inzwischen Skyr und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rucola auf zwei Teller verteilen, das Ofengemüse daraufgeben und mit dem Skyr-Dip servieren.
Warum das Rezept satt macht
Kürbis liefert viel Volumen bei wenig Energie, die Kichererbsen bringen Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Feta und Skyr ergänzen tierisches Eiweiß, wobei der Feta vor allem für den Geschmack da ist – eine kleine Menge reicht, wenn er obendrauf leicht anschmilzt. Der frische Rucola und der säuerliche Dip setzen einen Gegenpol zur süßlichen Kürbisnote.
Tipps
- Platz lassen: Liegen die Spalten zu dicht, garen sie im eigenen Dampf und werden weich statt braun. Bei Bedarf zwei Bleche nehmen.
- Kichererbsen trocknen: Gut trocken getupft werden sie im Ofen außen knusprig. Nasse Kichererbsen bleiben weich.
- Feta spät dazu: Von Anfang an mitgebacken, wird Feta trocken und krümelig. Die letzten Minuten reichen zum Anschmelzen.
- Honig sparsam: Ein dünner Faden genügt, um die Röstaromen zu betonen.
Varianten
- Mit Butternut: Schälen, in Würfel schneiden und 5 Minuten länger backen.
- Vegan: Feta weglassen und die Kichererbsen-Menge erhöhen, als Dip passt Tahin mit Zitrone und Wasser. Ahornsirup statt Honig nehmen.
- Mit Hähnchen: Ein paar Hähnchenbruststreifen in den letzten 15 Minuten mitbacken.
- Mehr Gemüse: Rote Bete oder Rosenkohl lassen sich gut mit auf das Blech legen.
Vorbereiten und aufbewahren
Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank und schmecken kalt als Salat mit Rucola oder kurz im Ofen aufgewärmt. Den Dip getrennt aufbewahren. Für Meal Prep Kürbis und Kichererbsen schon vorab rösten und den Feta erst beim Aufwärmen daraufgeben.
Häufige Fragen
Muss man Hokkaido für den Ofen schälen?
Nein. Die Schale wird im Ofen weich und lässt sich mitessen. Nur dunkle oder holzige Stellen solltest du abschneiden.
Welcher Feta eignet sich?
Klassischer Feta aus Schafs- und Ziegenmilch schmeckt würziger als Hirtenkäse aus Kuhmilch und bröselt besser.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
