Lebensmittel · Getreide, Hülsenfrüchte & Nüsse

Vollkornnudeln: Kalorien und Nährwerte

Vollkornnudeln werden aus dem ganzen Korn gemacht und bringen deshalb mehr Ballaststoffe mit als helle Nudeln. Sie sind kerniger im Biss, schmecken leicht nussig und sättigen etwas länger. Zu kräftigen Soßen mit Tomate, Pilzen oder Linsen passen sie besonders gut.

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je 100 g

356 kcal

1 Portion (trocken)

285 kcal

EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien

Nährwert	je 100 g	pro Portion (80 g)
Energie	356 kcal	285 kcal
Eiweiß	14 g	11 g
Kohlenhydrate	63 g	50 g
davon Zucker	2,8 g	2,2 g
Fett	2,9 g	2,3 g
Ballaststoffe	10 g	8,2 g
Salz	0,0 g	0,0 g

Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).

Sind Vollkornnudeln gesund?

Ja, Vollkornnudeln sind eine einfache Möglichkeit, mehr Vollkorn in den Alltag zu bringen. Sie enthalten deutlich mehr Ballaststoffe als helle Nudeln und halten deshalb meist länger satt. Der Geschmack ist kräftiger und nussiger, was zu Gemüsesoßen gut passt. Wer sich erst daran gewöhnen will, mischt helle und Vollkornnudeln anfangs zur Hälfte.

Tipps für die leichte Küche

Koche sie nicht zu weich – bissfest schmecken Vollkornnudeln am besten.
Kräftige Soßen mit Tomaten, Kräutern oder Pilzen harmonieren besser als sehr milde Sahnesoßen.
Wenn dir der Geschmack noch fremd ist, mische sie zur Hälfte mit normalen Nudeln.

Aufbewahren

Lagere Vollkornnudeln trocken und gut verschlossen, gekochte Reste halten sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.

Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornnudeln

Nährstoff	je 100 g	pro Portion
Magnesium	116 mg	93 mg
Omega-3-Fettsäuren	0,1 g	0,1 g
Eisen	3,4 mg	2,7 mg
Zink	2,9 mg	2,3 mg
Kalium	453 mg	362 mg
Calcium	36 mg	29 mg
Folat	50 µg	40 µg
Vitamin K	1,4 µg	1,1 µg
Vitamin E	0,5 mg	0,4 mg
Vitamin B6	300 µg	240 µg