Nudeln: Kalorien und Nährwerte
Nudeln dürfen beim Abnehmen auf den Tisch – es kommt auf die Menge und die Soße an. Eine Tomatensoße mit viel Gemüse ist etwas völlig anderes als Sahnesoße mit Speck. Al dente gekocht und mit Gemüse und einer Eiweißquelle kombiniert werden sie zu einer sättigenden Hauptmahlzeit.
346 kcal
277 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (80 g) |
|---|---|---|
| Energie | 346 kcal | 277 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 9,9 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | 55 g |
| davon Zucker | 2,0 g | 1,6 g |
| Fett | 1,6 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 2,7 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Sind Nudeln gesund?
Nudeln sind besser als ihr Ruf und haben in einer ausgewogenen Ernährung ihren Platz. Helle Nudeln liefern vor allem Stärke und weniger Ballaststoffe als die Vollkornvariante. Ob ein Nudelgericht leicht oder üppig wird, entscheidet meist die Soße und die Portion – mit viel Gemüse und einer Eiweißquelle wird daraus eine runde Mahlzeit. Bissfest gegart sättigen sie oft etwas besser als weich gekocht.
Tipps für die leichte Küche
- Wiege die Nudeln trocken ab, denn beim Abschätzen landet schnell die doppelte Portion im Topf.
- Gib in den letzten Minuten Brokkoli, Zucchini oder Spinat mit ins Nudelwasser – so wird der Teller voller.
- Ein Schuss Nudelwasser macht Tomatensoße sämig, ganz ohne Sahne.
Aufbewahren
Trockene Nudeln halten sich luftdicht verschlossen sehr lange; gekochte Nudeln bleiben im Kühlschrank zwei bis drei Tage gut.
Vitamine und Mineralstoffe in Nudeln
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 53 mg | 42 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,0 g | 0,0 g |
| Eisen | 2,7 mg | 2,2 mg |
| Zink | 2,6 mg | 2,1 mg |
| Kalium | 320 mg | 256 mg |
| Calcium | 28 mg | 22 mg |
| Folat | 19 µg | 15 µg |
| Vitamin K | 1,4 µg | 1,1 µg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 0,4 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg | 92 µg |
Portion: 1 Portion (trocken) (80 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
