Couscous: Kalorien und Nährwerte
Couscous ist die schnellste Beilage, die es gibt: heißes Wasser drüber, ein paar Minuten warten, fertig. Er besteht aus Hartweizengrieß und ist eher leicht und locker, aber nicht besonders ballaststoffreich. Mit viel Gemüse, Kräutern und einer Eiweißquelle wie Kichererbsen oder Hähnchen wird daraus trotzdem eine sättigende Mahlzeit.
350 kcal
210 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (60 g) |
|---|---|---|
| Energie | 350 kcal | 210 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | 41 g |
| davon Zucker | 1,1 g | 0,6 g |
| Fett | 1,7 g | 1,0 g |
| Ballaststoffe | 6,2 g | 3,7 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Couscous gesund?
Couscous ist eine schnelle, leichte Beilage aus Hartweizengrieß. Die übliche helle Variante enthält eher wenig Ballaststoffe und sättigt deshalb nicht so lange; Vollkorn-Couscous ist die bessere Wahl. Mit viel Gemüse, Kräutern und einer Eiweißquelle wie Kichererbsen wird daraus eine ausgewogene Mahlzeit. Für Menschen mit Zöliakie ist er nicht geeignet.
Tipps für die leichte Küche
- Vollkorn-Couscous bringt mehr Ballaststoffe mit und ist genauso schnell fertig.
- Quellen lassen in Gemüsebrühe statt Wasser gibt mehr Geschmack ohne zusätzliches Fett.
- Mit einer Gabel auflockern statt umrühren, dann bleibt er körnig.
Aufbewahren
Trockenen Couscous verschlossen im Vorratsschrank lagern; zubereiteter Couscous bleibt im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch.
Vitamine und Mineralstoffe in Couscous
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 71 mg | 43 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,0 g | 0,0 g |
| Eisen | 2,6 mg | 1,5 mg |
| Zink | 2,1 mg | 1,2 mg |
| Kalium | 335 mg | 201 mg |
| Calcium | 26 mg | 15 mg |
| Folat | 33 µg | 20 µg |
| Jod | 3,1 µg | 1,9 µg |
| Vitamin E | 0,2 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B6 | 33 µg | 20 µg |
Portion: 1 Portion (trocken) (60 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
