Bulgur: Kalorien und Nährwerte
Bulgur ist vorgegarter, getrockneter und geschroteter Weizen und deshalb in wenigen Minuten fertig. Er bringt mehr Ballaststoffe mit als Couscous und hat einen angenehm kernigen Biss. In Taboulé mit viel Petersilie und Tomate oder als Beilage zu Gemüse macht er satt, ohne schwer zu sein.
353 kcal
212 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (60 g) |
|---|---|---|
| Energie | 353 kcal | 212 kcal |
| Eiweiß | 12 g | 7,4 g |
| Kohlenhydrate | 68 g | 41 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 1,1 g |
| Fett | 2 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g | 4,0 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Bulgur gesund?
Ja, Bulgur ist vorgegarter Weizen, der beim Herstellen viel vom ganzen Korn behält. Er bringt Ballaststoffe und Mineralstoffe mit, sättigt gut und ist in wenigen Minuten fertig. Als Salat, Beilage oder in Füllungen ersetzt er hellen Reis gut. Für Menschen mit Zöliakie ist er wegen des Glutens nicht geeignet.
Tipps für die leichte Küche
- Für Salate genügt es, Bulgur mit heißer Brühe zu übergießen und zugedeckt quellen zu lassen.
- Viel Petersilie, Minze, Tomate und Gurke dazu – je mehr Gemüse, desto leichter der Salat.
- Als Füllung für Paprika oder Zucchini ersetzt Bulgur einen Teil des Hackfleischs.
Aufbewahren
Trockenen Bulgur luftdicht und trocken lagern; zubereiteter Bulgur hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
Vitamine und Mineralstoffe in Bulgur
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 124 mg | 74 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,1 g | 0,0 g |
| Eisen | 1,1 mg | 0,7 mg |
| Zink | 1,4 mg | 0,8 mg |
| Kalium | 382 mg | 229 mg |
| Calcium | 32 mg | 19 mg |
| Folat | 27 µg | 16 µg |
| Vitamin E | 0,1 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B6 | 300 µg | 180 µg |
Portion: 1 Portion (trocken) (60 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Rezepte mit Bulgur
Alle Rezepte
Gefüllte Aubergine mit Putenhack und Minz-Skyr
Hähnchenspieße vom Grill – mit Zitronen-Marinade und Bulgursalat
Taboulé mit Bulgur – viel Petersilie, Minze und Kichererbsen
