Lebensmittel · Kühlregal

Butter: Kalorien und Nährwerte

Butter ist fast reines Milchfett und deshalb eines der energiereichsten Lebensmittel überhaupt. Gleichzeitig bringt schon eine kleine Menge viel Geschmack – auf frischem Brot oder zum Verfeinern von Gemüse. Beim Abnehmen musst du sie nicht verbannen, nur bewusst dosieren: dünn gestrichen und mit dem Teelöffel abgemessen statt nach Gefühl.

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je 100 g

747 kcal

1 Teelöffel (dünn für eine Scheibe Brot)

37 kcal

EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien

Nährwert	je 100 g	pro Portion (5 g)
Energie	747 kcal	37 kcal
Eiweiß	0,6 g	0,0 g
Kohlenhydrate	0,6 g	0,0 g
davon Zucker	0,6 g	0,0 g
Fett	83 g	4,1 g
Ballaststoffe	0 g	0 g
Salz	0,0 g	0,0 g

Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).

Ist Butter gesund?

Butter ist ein natürliches Lebensmittel, besteht aber überwiegend aus gesättigten Fettsäuren und liefert viel Energie. Die DGE empfiehlt, vorwiegend pflanzliche Öle wie Rapsöl zu verwenden und tierische Fette sparsam einzusetzen. In kleinen Mengen und dünn gestrichen hat Butter trotzdem ihren Platz. Entscheidend ist, wie viel und wie oft du sie verwendest.

Tipps für die leichte Küche

Lass Butter etwas weicher werden, dann lässt sie sich hauchdünn verstreichen.
Zum Braten eignet sich Rapsöl besser; ein kleines Stück Butter zum Schluss bringt trotzdem das Aroma.
Oft reicht ein Belag ohne Butter: Frischkäse, Senf, Hummus oder Avocado statt Butter darunter.

Aufbewahren

Butter im Kühlschrank in einer Butterdose lagern; ein kleines Stück bei Zimmertemperatur bleibt streichfähig, sollte aber in wenigen Tagen aufgebraucht sein.

Vitamine und Mineralstoffe in Butter

Nährstoff	je 100 g	pro Portion
Magnesium	2,1 mg	0,1 mg
Omega-3-Fettsäuren	0,7 g	0,0 g
Eisen	0,1 mg	0,0 mg
Zink	0,0 mg	0,0 mg
Kalium	25 mg	1,3 mg
Calcium	15 mg	0,7 mg
Jod	7 µg	0,4 µg
Vitamin A	747 µg	37 µg
Vitamin K	26 µg	1,3 µg
Vitamin E	2,2 mg	0,1 mg