Rosenkohl: Kalorien und Nährwerte
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse, das zu Unrecht als bitter gilt. Im Ofen geröstet oder in der Pfanne gebraten wird er nussig und leicht süß. Für ein Gemüse bringt er erstaunlich viel Eiweiß und Ballaststoffe mit und macht deshalb gut satt, ohne viel Energie zu liefern.
40 kcal
80 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (200 g) |
|---|---|---|
| Energie | 40 kcal | 80 kcal |
| Eiweiß | 4,5 g | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 2,3 g | 4,5 g |
| davon Zucker | 1,6 g | 3,2 g |
| Fett | 0,3 g | 0,7 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g | 8,8 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Rosenkohl gesund?
Ja, Rosenkohl gehört zu den nährstoffreichsten Wintergemüsen. Er liefert viel Vitamin C, Folat, Vitamin K und Ballaststoffe und für ein Gemüse vergleichsweise viel Eiweiß. Wie andere Kohlsorten kann er Blähungen machen; schonendes Garen und Gewürze wie Kümmel helfen. Geröstet schmeckt er auch Menschen, die ihn aus der Kindheit nur zerkocht kennen.
Tipps für die leichte Küche
- Rosenkohl halbieren und mit wenig Öl im Ofen rösten, bis die Schnittflächen braun sind – das nimmt die Bitterkeit.
- Fein gehobelt passt er roh in einen Wintersalat mit Apfel und Walnüssen.
- Kurz blanchiert und dann in der Pfanne mit etwas Zwiebel angebraten wird er zur schnellen Beilage.
Saison
Aufbewahren
Rosenkohl im Gemüsefach lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen; welke äußere Blätter vor dem Kochen entfernen.
Vitamine und Mineralstoffe in Rosenkohl
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 22 mg | 44 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,2 g | 0,3 g |
| Eisen | 0,9 mg | 1,8 mg |
| Zink | 0,3 mg | 0,6 mg |
| Kalium | 471 mg | 942 mg |
| Calcium | 35 mg | 70 mg |
| Folat | 138 µg | 276 µg |
| Jod | 0,7 µg | 1,4 µg |
| Vitamin C | 129 mg | 257 mg |
| Vitamin A | 120 µg | 240 µg |
| Vitamin K | 186 µg | 372 µg |
| Vitamin E | 0,8 mg | 1,7 mg |
| Vitamin B6 | 350 µg | 700 µg |
Portion: 1 Portion als Beilage (200 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
