Lebensmittel · Brot & Backwaren

Vollkornbrot: Kalorien und Nährwerte

Vollkornbrot ist die Brotsorte, die am längsten satt hält: Das ganze Korn steckt drin, dazu oft Schrot und Saaten. Dadurch kaust du länger und fühlst dich nach einer Scheibe satter als nach einer Scheibe Weißbrot. Mit eiweißreichem Belag und Gemüse wird es zu einem vollwertigen Frühstück oder Abendbrot.

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je 100 g

210 kcal

1 Scheibe

105 kcal

EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien

Nährwert	je 100 g	pro Portion (50 g)
Energie	210 kcal	105 kcal
Eiweiß	7,2 g	3,6 g
Kohlenhydrate	38 g	19 g
davon Zucker	0,8 g	0,4 g
Fett	1,0 g	0,5 g
Ballaststoffe	10 g	5,0 g
Salz	1,2 g	0,6 g

Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).

Ist Vollkornbrot gesund?

Ja, echtes Vollkornbrot ist eine der besten Brotsorten für den Alltag. Es liefert Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe aus dem ganzen Korn und hält länger satt als Weißbrot. Achte auf die Bezeichnung „Vollkorn“, denn dunkle Farbe kann auch von Malz oder Sirup kommen. Ob die Scheibe leicht bleibt, entscheidet vor allem der Belag.

Tipps für die leichte Küche

Achte auf der Zutatenliste darauf, dass Vollkornmehl oder -schrot an erster Stelle steht.
Dünn geschnittene Scheiben reichen meist völlig, wenn der Belag üppig ist.
Hüttenkäse, Quark mit Kräutern oder Ei sind sättigende Beläge, Gurke und Tomate machen den Teller voll.

Aufbewahren

Bewahre Vollkornbrot im Brotkasten oder Tontopf auf und friere es in Scheiben ein, wenn du es nicht innerhalb weniger Tage isst.

Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornbrot

Nährstoff	je 100 g	pro Portion
Magnesium	57 mg	29 mg
Omega-3-Fettsäuren	0,0 g	0,0 g
Eisen	1,8 mg	0,9 mg
Zink	1,6 mg	0,8 mg
Kalium	278 mg	139 mg
Calcium	25 mg	13 mg
Folat	35 µg	17 µg
Vitamin K	0,8 µg	0,4 µg
Vitamin E	0,4 mg	0,2 mg
Vitamin B6	168 µg	84 µg