Knäckebrot: Kalorien und Nährwerte
Vollkorn-Knäckebrot ist dünn, knusprig und lange haltbar – ein Klassiker aus Skandinavien. Pro Scheibe ist es leicht und bringt viele Ballaststoffe mit, weil es aus Vollkornroggen gebacken wird. Mit einem eiweißreichen Belag wie Hüttenkäse, Ei oder Lachs wird es zu einem schnellen Frühstück oder Abendbrot, das gut satt macht.
327 kcal
65 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (20 g) |
|---|---|---|
| Energie | 327 kcal | 65 kcal |
| Eiweiß | 9,4 g | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 59 g | 12 g |
| davon Zucker | 1,9 g | 0,4 g |
| Fett | 1,4 g | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 20 g | 4,0 g |
| Salz | 1,3 g | 0,3 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Knäckebrot gesund?
Ja, Vollkorn-Knäckebrot ist eine gute Brotwahl mit vielen Ballaststoffen und wenig Fett. Pro Scheibe ist es leicht, weil es so dünn ist – pro Gramm aber nicht energieärmer als normales Brot. Entscheidend ist die Sorte: Vollkornroggen ist besser als Weizen-Knäckebrot mit Zusätzen. Mit eiweißreichem Belag und Gemüse wird es zu einer ausgewogenen Mahlzeit.
Tipps für die leichte Küche
- Achte auf „Vollkorn“ in der Zutatenliste – manche Sorten bestehen aus Weizenmehl und haben deutlich weniger Ballaststoffe.
- Belag mit Feuchtigkeit wie Hüttenkäse, Tomate oder Gurke passt besser als Butter, die auf der trockenen Scheibe schnell zu viel wird.
- Trink zum Knäckebrot genug, denn die Ballaststoffe brauchen Flüssigkeit zum Quellen.
Aufbewahren
Knäckebrot trocken und gut verschlossen lagern, dann bleibt es wochenlang knusprig; weich gewordene Scheiben kurz im Ofen aufbacken.
Vitamine und Mineralstoffe in Knäckebrot
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 86 mg | 17 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,1 g | 0,0 g |
| Eisen | 2,5 mg | 0,5 mg |
| Zink | 2,5 mg | 0,5 mg |
| Kalium | 492 mg | 98 mg |
| Calcium | 39 mg | 7,7 mg |
| Folat | 24 µg | 4,9 µg |
| Vitamin K | 1,6 µg | 0,3 µg |
| Vitamin E | 0,8 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 104 µg | 21 µg |
Portion: 2 Scheiben (20 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).