Obatzda light – mit Camembert, Magerquark und Radieschen
Ohne Obatzda ist keine Brotzeit komplett, ob im Biergarten oder zum Oktoberfest zu Hause. Klassisch wird der Camembert mit reichlich Butter angemacht. Hier übernimmt Magerquark diesen Teil: Der Käse bleibt würzig, die Creme wird lockerer und frischer.
- Zeit
- 15 Min. + 30 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 170 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
170 kcal
| Eiweiß | 13 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Zucker | 2,5 g |
| Fett | 7,1 g |
| Ballaststoffe | 3,3 g |
| Salz | 0,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Camembert etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Die Rinde kann dranbleiben, bei sehr fester Rinde ringsum dünn abschneiden.
Den Käse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel kräftig zerdrücken, bis er cremig ist und nur noch kleine Stückchen hat.
Magerquark, Zwiebel, Paprikapulver, nach Wunsch eine Prise Kümmel und das alkoholfreie Bier dazugeben und alles glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – der Käse ist schon salzig, also vorsichtig.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Obatzda in eine Schale füllen, mit Paprikapulver bestäuben und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Radieschen und Vollkornbrot servieren.
Warum das Rezept satt macht
Camembert ist ein kräftiger Käse, und genau deshalb kommt der Obatzda mit wenig davon aus. Der Magerquark streckt ihn, bringt zusätzliches Eiweiß und macht die Creme locker. Statt Brezen stehen Radieschen und Vollkornbrot daneben: Das eine bringt Knack und Frische, das andere Ballaststoffe. So wird die Brotzeit herzhaft, ohne dass sie dich danach müde in den Stuhl drückt.
Tipps
- Reifer Käse: Ein Camembert, der kurz vor oder am Mindesthaltbarkeitsdatum ist und auf Druck weich nachgibt, schmeckt am kräftigsten. Junger, fester Käse wird eher mild.
- Zimmertemperatur: Kalter Camembert lässt sich schlecht zerdrücken und bleibt klumpig.
- Mit Bier oder ohne: Ein Schluck Bier gehört traditionell dazu und macht die Masse geschmeidig. Alkoholfreies Bier funktioniert genauso. Ohne Bier einfach einen Löffel Milch nehmen.
- Zwiebel sehr fein: Große Stücke dominieren. Wer es milder mag, nimmt nur die Hälfte oder Frühlingszwiebel.
Varianten
- Kümmel nach Geschmack: Eine Prise gemahlener Kümmel ist in Bayern beliebt und gibt eine leicht herbe Note. Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg.
- Schärfer: Etwas scharfes Paprikapulver oder eine Messerspitze Chili unter das edelsüße mischen.
- Mit Frischkäse: Für eine noch cremigere Version die Hälfte des Quarks durch Frischkäse light ersetzen.
Häufige Fragen
Was passt zum Obatzda?
Radieschen, Gurke, Paprikastreifen und Vollkornbrot. Für eine ganze Brotzeit passt der Radisalat dazu, und als Beilage der Krautsalat.
Kann ich die Camembert-Rinde mitessen?
Ja, die weiße Edelschimmelrinde ist essbar und wird beim Zerdrücken weich. Sie macht den Obatzda etwas würziger.
Vorbereiten und aufbewahren
Obatzda hält sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Er wird mit der Zeit kräftiger, die Zwiebel stärker. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann ist er wieder cremig.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
