Vollkornbrötchen: Kalorien und Nährwerte
Ein Vollkornbrötchen ist die sattmachende Alternative zum hellen Weizenbrötchen: Es enthält das ganze Korn und damit deutlich mehr Ballaststoffe. Du kaust länger, und die Energie geht langsamer ins Blut. Belegt mit Hüttenkäse, Ei oder magerem Aufschnitt und etwas Gemüse wird daraus ein Frühstück, das bis mittags trägt.
282 kcal
197 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (70 g) |
|---|---|---|
| Energie | 282 kcal | 197 kcal |
| Eiweiß | 9,9 g | 6,9 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 34 g |
| davon Zucker | 1,5 g | 1,0 g |
| Fett | 3,2 g | 2,2 g |
| Ballaststoffe | 11 g | 7,5 g |
| Salz | 1,5 g | 1,0 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Sind Vollkornbrötchen gesund?
Ja, Vollkornbrötchen sind eine gute Wahl, wenn du gern Brötchen isst. Weil das ganze Korn vermahlen wird, enthalten sie mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und B-Vitamine als helle Weizenbrötchen und halten länger satt. Achte beim Bäcker darauf, dass wirklich Vollkorn drin ist – dunkle Farbe allein heißt nichts. Was du darauf legst, macht oft den größeren Unterschied als das Brötchen selbst.
Tipps für die leichte Küche
- Achte auf „Vollkorn“ im Namen – dunkle Farbe allein sagt nichts, sie kommt manchmal nur von Malz.
- Belege beide Hälften mit Gemüse wie Gurke, Tomate oder Radieschen, dann wird es mehr Mahlzeit.
- Frischkäse oder Quark statt Butter als Grundlage spart Fett und bringt Eiweiß.
Aufbewahren
Brötchen schmecken am Kauftag am besten, lassen sich aber gut einfrieren und kurz im Ofen aufbacken.
Vitamine und Mineralstoffe in Vollkornbrötchen
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Magnesium | 73 mg | 51 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| Eisen | 2,5 mg | 1,8 mg |
| Zink | 2 mg | 1,4 mg |
| Kalium | 333 mg | 233 mg |
| Calcium | 30 mg | 21 mg |
| Folat | 33 µg | 23 µg |
| Vitamin C | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Vitamin K | 0,9 µg | 0,6 µg |
| Vitamin E | 0,6 mg | 0,4 mg |
| Vitamin B6 | 286 µg | 200 µg |
Portion: 1 Vollkornbrötchen (70 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
