Halloumi-Burger light – mit Grillzucchini und Skyr-Minz-Sauce
Ein Burger, für den niemand Hackfleisch vermisst: Halloumi bekommt auf dem Grill goldene Streifen und bleibt innen weich und salzig. Mit gegrillter Zucchini, viel Salat und einer Sauce aus Skyr wird daraus ein Abendessen, das trotzdem nach Grillabend schmeckt.
- Zeit
- 27 Min.
- Pro Portion
- 548 kcal
- Eiweiß
- 31 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
548 kcal
| Eiweiß | 31 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 43 g |
| davon Zucker | 9,5 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 2,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Für die Sauce Skyr mit Minze, Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Kalt stellen, bis die Burger gebaut werden.
Die Zucchinischeiben mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite etwa 3 Minuten grillen, bis sie Streifen haben und biegsam sind.
Den Halloumi trocken tupfen und ohne Öl pro Seite 1 bis 2 Minuten grillen, bis er goldbraune Streifen hat. Erst wenden, wenn er sich leicht löst.
Die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten etwa 1 Minute auf den Rost oder in die Pfanne legen, bis sie leicht knusprig sind.
Die unteren Hälften mit der Hälfte der Sauce bestreichen. Salat, Tomate, Zucchini, Halloumi, Zwiebelringe und Gurke daraufschichten, den Rest der Sauce darübergeben und die Deckel aufsetzen. Sofort servieren.
Warum das Rezept satt macht
Halloumi und Skyr teilen sich den Eiweißanteil, das Vollkornbrötchen bringt Ballaststoffe, und zwischen den Hälften steckt mehr Gemüse als in einem üblichen Burger. Halloumi ist ein kräftiger, recht fetter Käse. Weil er so herzhaft und salzig schmeckt, reichen zwei Scheiben pro Burger völlig aus. Fett zum Braten braucht er nicht, er bräunt von allein.
Tipps
- Trocken tupfen: Halloumi liegt in Salzlake. Feucht auf dem Grill dampft er, statt Farbe zu bekommen.
- Nicht zu dünn schneiden: Scheiben von knapp einem Zentimeter halten zusammen und werden innen weich, ohne zäh zu werden.
- Warm essen: Halloumi wird beim Abkühlen gummiartig. Deshalb erst alles vorbereiten und den Käse ganz zum Schluss grillen.
- Brötchen ohne Grill: Im Toaster oder in einer trockenen Pfanne werden die Hälften genauso knusprig.
Varianten
- Mit Tzatziki: Statt der Minzsauce schmeckt auch unser Tzatziki mit Skyr.
- Vegan: Halloumi durch kräftig gewürzte Tofuscheiben ersetzen, Sojajoghurt statt Skyr nehmen.
- Mit Aubergine oder Paprika: Statt Zucchini gegrillte Auberginenscheiben oder Paprikastreifen einlegen.
- Ohne Brötchen: Alles auf einem großen Teller mit mehr Salat anrichten und die Sauce darübergeben – ein warmer Grillsalat.
Häufige Fragen
Kann ich den Halloumi-Burger in der Pfanne machen?
Ja. Eine beschichtete Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze funktioniert gut. Erst die Zucchini braten, dann den Halloumi, zum Schluss die Brötchen.
Welcher Halloumi eignet sich?
Jeder Halloumi aus dem Kühlregal. Es gibt auch Sorten mit weniger Fett. Die bräunen ebenso, sind aber etwas fester.
Vorbereiten und aufbewahren
Sauce und Gemüse kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und abgedeckt kalt stellen. Den Halloumi grillst du am besten frisch. Gegrillte Zucchini hält sich zwei Tage im Kühlschrank und passt am nächsten Tag in einen Salat.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
