Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln – klar, wärmend und eiweißreich
Eine Schüssel Hühnersuppe ist das Essen für kalte, graue Tage. Diese Version braucht keinen ganzen Nachmittag mit Suppenhuhn: Die Hähnchenbrust zieht in Brühe mit Suppengemüse und Ingwer, bis sie zart ist, dann wird sie gezupft und kommt mit den Nudeln zurück in den Topf.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 343 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
343 kcal
| Eiweiß | 37 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 32 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Fett | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 6,1 g |
| Salz | 2,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Den Lauch 2 Minuten mitdünsten.
Ingwer, Thymian und Brühe dazugeben und aufkochen. Die Hähnchenbrust hineinlegen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 bis 18 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.
Das Hähnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen. Die Ingwerscheiben aus der Suppe fischen.
Die Suppe wieder aufkochen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsangabe garen, meist 6 bis 8 Minuten.
Das gezupfte Hähnchen zurück in den Topf geben und 1 Minute erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Mit reichlich Petersilie bestreut servieren.
Warum das Rezept satt macht
Hähnchenbrust ist sehr mager und bringt viel Eiweiß, die Brühe und das Gemüse sorgen für Volumen und Wärme. Die Nudeln machen die Suppe zur vollständigen Mahlzeit, ohne dass die Schüssel schwer wird. Eine warme Suppe isst man außerdem automatisch langsamer – das gibt dem Sättigungsgefühl Zeit, sich zu melden.
Tipps
- Ziehen lassen statt kochen. Wenn die Brühe nur leise simmert, bleibt die Hähnchenbrust saftig. Sprudelnd gekocht wird sie schnell trocken und faserig.
- Gemüse nicht bräunen. Für eine klare, helle Suppe das Gemüse nur anschwitzen. Röstaromen sind hier nicht gewünscht.
- Ingwer für Wärme. Ein paar Scheiben geben eine feine Schärfe, die man kaum herausschmeckt. Wer es klassisch mag, lässt ihn weg.
- Zitrone zum Schluss. Ein Spritzer macht die Brühe frischer.
Varianten
- Mit Hähnchenschenkeln: Für eine kräftigere Brühe Oberschenkel ohne Haut nehmen und 25 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch ist etwas fetter, aber sehr saftig.
- Mit Reis: Statt Nudeln 100 g Reis mitkochen. Mit glutenfreier Brühe wird die Suppe so auch glutenfrei.
- Asiatisch: Statt Thymian Sojasauce, Frühlingszwiebeln und Koriander nehmen und Reisnudeln einlegen.
- Mehr Gemüse: Erbsen, Brokkoli oder Spinat passen gut und kommen in den letzten Minuten dazu.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Wenn du sie vorkochst, die Nudeln getrennt garen und erst beim Servieren in die Schüssel geben – sonst saugen sie die Brühe auf und werden weich. Ohne Nudeln lässt sich die Suppe gut einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich ein ganzes Suppenhuhn nehmen?
Ja, das ergibt eine noch kräftigere Brühe, braucht aber zwei bis drei Stunden Kochzeit. Danach die Haut entfernen und das Fett von der abgekühlten Brühe abschöpfen.
Wie lange muss Hähnchenbrust in der Suppe ziehen?
Je nach Dicke 15 bis 20 Minuten. Zum Test die dickste Stelle aufschneiden: Das Fleisch sollte durchgehend weiß und saftig sein.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Suppe
