Kabeljau: Kalorien und Nährwerte
Kabeljau ist ein magerer Weißfisch mit festem, mildem Fleisch und viel Eiweiß. Er gehört zu den leichtesten Eiweißquellen überhaupt und eignet sich für Ofengerichte, Fischpfannen oder Currys. Weil er so mild schmeckt, verträgt er kräftige Begleiter wie Tomaten, Kräuter und Gewürze.
79 kcal
119 kcal
EiweißKohlenhydrateFett – Anteil an den Kalorien
| Nährwert | je 100 g | pro Portion (150 g) |
|---|---|---|
| Energie | 79 kcal | 119 kcal |
| Eiweiß | 18 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g |
| davon Zucker | 0 g | 0 g |
| Fett | 0,8 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| Salz | 0,2 g | 0,3 g |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
Ist Kabeljau gesund?
Ja, Kabeljau ist ein sehr magerer Fisch mit viel Eiweiß und Jod. Er sättigt gut, ist leicht verdaulich und gart schnell. Fettreichere Fische wie Lachs oder Hering liefern mehr Omega-3-Fettsäuren, daher lohnt sich Abwechslung. Achte beim Kauf auf Siegel für nachhaltige Fischerei.
Tipps für die leichte Küche
- Im Ofen auf einem Bett aus Tomaten und Zucchini gegart bleibt er saftig und braucht kaum Fett.
- Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Lamellen zerteilen lässt – länger macht ihn trocken.
- Achte beim Kauf auf ein Siegel für nachhaltige Fischerei.
Aufbewahren
Frischen Kabeljau gut gekühlt am Kauftag zubereiten, TK-Filets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Vitamine und Mineralstoffe in Kabeljau
| Nährstoff | je 100 g | pro Portion |
|---|---|---|
| Vitamin B12 | 1,2 µg | 1,7 µg |
| Magnesium | 21 mg | 32 mg |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,4 g | 0,5 g |
| Eisen | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Zink | 0,4 mg | 0,6 mg |
| Kalium | 340 mg | 510 mg |
| Calcium | 28 mg | 42 mg |
| Folat | 5,6 µg | 8,4 µg |
| Jod | 224 µg | 336 µg |
| Vitamin A | 2 µg | 3 µg |
| Vitamin K | 10 µg | 15 µg |
| Vitamin E | 0,3 mg | 0,5 mg |
| Vitamin B6 | 200 µg | 300 µg |
Portion: 1 Filet (150 g). Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, CC BY 4.0).
