Picknick und Lunchbox: leichtes Essen zum Mitnehmen
Im Sommer schmeckt fast alles besser, wenn man es auf einer Decke im Park isst. Mit ein bisschen Vorbereitung landen statt Chips und Feinkostsalat knackige Salate, Frittata und Dips in der Tasche – und dieselben Rezepte füllen unter der Woche die Lunchbox fürs Büro.
Unsere Tipps
- Dressing in ein kleines Glas füllen und erst kurz vor dem Essen untermischen – so bleiben Blattsalat und Gurke knackig.
- Sobald Quark, Ei, Fisch oder Fleisch mitkommen, gehört eine Kühltasche mit zwei Kühlakkus dazu. Reste, die stundenlang in der Wärme lagen, nicht mehr essen und auch nicht wieder mit nach Hause nehmen.
- Fingerfood statt Tellergericht: Frikadellen, Eiermuffins und Gemüsesticks isst du ohne Besteck, und sie portionieren sich fast von selbst.
- Wasser in großen Flaschen einpacken, gern mit Zitrone, Minze oder Gurkenscheiben. Wer genug dabeihat, greift seltener zur Limo.
- Plane die Mengen so, dass ein Teil gar nicht erst mitkommt: Was gekühlt zu Hause bleibt, ist am nächsten Tag dein Mittagessen.
Passende Rezepte
Alle RezepteFrittata mit Gemüse – mit Kartoffeln, Zucchini und Mozzarella
Couscous-Salat mit Kichererbsen und Feta – mit Minz-Joghurt
Kartoffelsalat ohne Mayo – mit Brühe, Gurke, Radieschen und Ei
Nudelsalat light – mit Joghurt-Dressing statt Mayo
Frikadellen aus Putenhack – mit Kartoffeln und Gurkensalat
Hummus mit Gemüsesticks – cremig aus der Dose
Sommerrollen mit Garnelen – im Salatblatt mit Erdnuss-Dip
Eiermuffins mit Gemüse – Frühstück zum Vorbereiten
Wassermelonen-Feta-Salat – mit Minze, Gurke und Kichererbsen
Hähnchen-Wraps mit Joghurt-Knoblauch-Sauce – schnell und gesund
Energy Balls mit Datteln und Kakao – ohne Backen
Was in den Picknickkorb gehört
Ein gutes Picknick braucht keine zehn Schüsseln. Drei Bausteine reichen: etwas Sättigendes mit Eiweiß, etwas Frisches zum Knabbern und eine Kleinigkeit Süßes. Eine Frittata vom Vorabend, kalt in Stücke geschnitten, erfüllt den ersten Punkt, ebenso Frikadellen aus Putenhack oder Hähnchen-Wraps. Dazu kommen Gemüsesticks mit Hummus oder ein Joghurtdip, und für den Nachmittag ein paar Energy Balls oder einfach eine Dose Obst.
Wenn mehrere Leute etwas mitbringen, lohnt sich eine kurze Absprache. Sonst stehen am Ende vier Nudelsalate auf der Decke und kein einziges Stück Gemüse.
Salate, die den Transport überstehen
Nicht jeder Salat mag Sonne und Rucksack. Blattsalate fallen schnell zusammen, Salate auf Basis von Couscous, Kartoffeln, Nudeln oder Linsen dagegen werden nach ein paar Stunden sogar besser, weil sie das Dressing aufnehmen. Ein Kartoffelsalat mit Essig-Brühe-Marinade statt Mayonnaise ist dabei die robustere Wahl, er verträgt Wärme besser als cremige Varianten. In die Kühltasche gehört er trotzdem.
Wassermelone mit Feta schmeckt am besten frisch: Melone und Käse getrennt einpacken und erst vor Ort mischen. Die Minze kommt ganz zum Schluss dazu.
Brot, Wraps und Brötchen
Belegte Brote gehören zum Picknick, sie werden nur schnell trocken oder weichen durch. Vollkornbrot mit Frischkäse, Gurke und Kräutern hält besser durch als eines mit Butter und Tomate. Wraps rollst du fest ein, wickelst sie in Backpapier und schneidest sie erst vor Ort in Hälften. Die Tomaten nimmst du am besten extra mit und legst sie erst auf der Decke dazu.
Die Lunchbox fürs Büro
Fast alles aus dem Picknickkorb funktioniert auch am Schreibtisch. Der Unterschied: Die Lunchbox soll bis zum Abend satt halten. Achte deshalb darauf, dass neben Gemüse und Getreide immer eine Eiweißquelle drin ist – Hähnchen, Ei, Feta, Kichererbsen oder Linsen. Ein Couscous-Salat mit Kichererbsen hält im Kühlschrank zwei, drei Tage und lässt sich gut auf Vorrat machen.
Praktisch sind Dosen mit mehreren Fächern: Dip, Sticks und Hauptgericht bleiben getrennt, nichts weicht durch. Und wenn im Büro ein Kühlschrank steht, nutze ihn – auch für das Dressing.
Süßes für unterwegs
Kuchen und Schokolade schmelzen in der Sommerhitze ohnehin. Besser reisen Energy Balls aus Datteln und Haferflocken, ein paar Nüsse oder Obst, das keine Druckstellen bekommt, etwa Äpfel, Weintrauben oder Kirschen. Wer auf ein Eis nicht verzichten will, holt es sich einfach vor Ort. Das gehört zum Sommer dazu, und ein Picknick soll schließlich Spaß machen.