Sommerhitze: kalte Küche, viel trinken, wenig Herd
Wenn das Thermometer steigt, will niemand lange am Herd stehen, und oft ist auch der Appetit kleiner. Kalte Suppen, knackige Salate und Eis aus dem Mixer sind dann genau richtig – leicht, erfrischend und in wenigen Minuten auf dem Tisch.
Unsere Tipps
- Stell dir morgens eine große Karaffe Wasser mit Gurke, Zitrone oder Minze in den Kühlschrank. Was sichtbar dasteht, wird auch getrunken.
- Koch Kartoffeln, Bulgur oder Linsen am kühlen Morgen oder Abend vor. Tagsüber musst du dann nur noch Salate zusammenstellen.
- Friere reife Bananen in Stücken ein. Im Mixer werden sie in wenigen Minuten zu Nicecream, ganz ohne Eismaschine.
- Bei Hitze verderben Speisen schneller. Salate mit Ei, Fisch oder Joghurt-Dressing gehören zwischen den Mahlzeiten in den Kühlschrank.
- Leg Bewegung in die kühlen Stunden: ein Spaziergang am frühen Morgen oder nach Sonnenuntergang statt in der Mittagshitze.
Passende Rezepte
Alle RezepteGazpacho – kalte Tomatensuppe für heiße Tage
Tomaten-Mozzarella-Türme – Caprese zum Stapeln mit Balsamico und Basilikumöl
Kalte Gurkensuppe – mit Skyr, Dill und gerösteten Walnüssen
Wassermelonen-Feta-Salat – mit Minze, Gurke und Kichererbsen
Tomate-Mozzarella-Salat light – Caprese mit Rucola und Vollkornbrot
Tomatensalat mit weißen Bohnen und Thunfisch – ein Sommer-Mittagessen
Sommerrollen mit Garnelen – im Salatblatt mit Erdnuss-Dip
Thunfischsalat mit weißen Bohnen – ohne Mayo, mit Zitronen-Dressing
Taboulé mit Bulgur – viel Petersilie, Minze und Kichererbsen
Nicecream aus Banane – cremiges Eis ohne Sahne und Zucker
Wenn der Appetit schrumpft
An heißen Tagen haben viele weniger Hunger, und das ist ganz normal. Der Körper hat genug damit zu tun, sich zu kühlen. Große, warme Mahlzeiten wirken dann schnell schwer. Besser passen mehrere kleinere Gerichte, die kühl serviert werden und viel Wasser enthalten.
Wenig Hunger heißt aber nicht, dass du gar nichts essen solltest. Ein leichter Salat mit Eiweiß – Bohnen, Thunfisch, Feta oder Ei – hält dich bei Energie, ohne zu belasten.
Kalte Suppen
Kalte Suppen sind die vielleicht beste Erfindung für den Hochsommer. Eine Gazpacho aus reifen Tomaten, Gurke und Paprika wird roh püriert und gut gekühlt. Sie schmeckt nach Spanienurlaub und braucht keinen Herd. Eine kalte Gurkensuppe mit Skyr, Buttermilch und Dill ist cremiger und liefert dazu Eiweiß.
Beide Suppen kannst du morgens zubereiten und in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Mittags oder abends sind sie dann sofort fertig.
Salate, die eine Mahlzeit sind
Im Sommer gibt es die besten Tomaten, Gurken und Melonen. Ein Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze, Gurke und Kichererbsen ist süß, salzig und erfrischend zugleich. Ein Tomatensalat mit weißen Bohnen und Thunfisch ist ein vollständiges Mittagessen ohne Kochen. Und ein Caprese mit Rucola und Vollkornbrot geht immer.
Wer es asiatisch mag, wickelt Sommerrollen in Salatblätter statt in Reispapier. Die Füllung aus Garnelen, Reisnudeln, Gemüse und Kräutern ist frisch und leicht, der Erdnuss-Dip bringt Würze. Ein Taboulé mit viel Petersilie und Minze hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser.
Genug trinken
Bei Hitze verlierst du über die Haut mehr Flüssigkeit als sonst. Trink deshalb regelmäßig über den Tag verteilt, nicht erst, wenn du Durst hast. Wasser, ungesüßter Tee und Saftschorlen mit viel Wasser sind gute Durstlöscher. Wie viel du brauchst, erklärt der Ratgeber Wie viel Wasser am Tag.
Ältere Menschen merken Durst oft weniger und sollten bewusst trinken. Wer wegen einer Herz- oder Nierenerkrankung eine bestimmte Trinkmenge einhalten soll, bespricht das Verhalten bei Hitze mit der Ärztin oder dem Arzt.
Eis ohne Eismaschine
Lust auf Eis ist im Sommer ganz normal, und es spricht nichts gegen eine Kugel aus der Eisdiele. Für zu Hause gibt es leichte Alternativen: Nicecream aus gefrorenen Bananen wird im Mixer cremig wie Softeis. Mit ein paar Beeren oder etwas Kakao wird sie jedes Mal anders.