Hummus mit Gemüsesticks – cremig aus der Dose

Warum das Rezept satt macht

Kichererbsen bringen pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe mit, und beides sorgt dafür, dass ein Snack auch wirklich etwas bewirkt. Das Gemüse liefert Volumen und Knack, ohne viel Energie. Gemeinsam ergibt das eine Schale, an der du dich länger aufhältst als an einer Tüte Chips – und nach der du trotzdem nicht völlig voll bist.

Das Tahin, also Sesammus, macht den Hummus nussig und cremig. Ein Löffel davon reicht für die ganze Menge.

Tipps

• Lange pürieren. Hummus wird erst nach zwei, drei Minuten wirklich glatt. Ein Stabmixer schafft das in einem hohen Becher, ein Standmixer oder Zerkleinerer geht auch.
• Die Flüssigkeit aus der Dose nutzen. Sie macht den Hummus luftiger als Wasser und bindet besser.
• Ein Schuss Eiswasser zum Schluss macht den Hummus heller und noch etwas luftiger.
• Knoblauch dosieren. Roher Knoblauch wird im Kühlschrank über Nacht kräftiger. Fang lieber mit einer kleinen Zehe an.

Varianten

• Rote Bete: Ein Stück vorgegarte Rote Bete mitpürieren. Der Hummus wird pink und leicht süßlich.
• Mit Kräutern: Eine Handvoll Petersilie oder Koriander mitmixen.
• Ohne Tahin: Ein Esslöffel Erdnussmus geht als Ersatz, schmeckt aber deutlich anders.
• Andere Dipper: Kohlrabi, Radieschen, Staudensellerie oder ein Vollkorn-Knäckebrot.

Vorbereiten und aufbewahren

Hummus hält sich abgedeckt im Kühlschrank vier bis fünf Tage. Streich die Oberfläche glatt und gib etwas Öl darauf, dann trocknet sie nicht aus. Die Gemüsesticks bleiben in einer Dose mit einem feuchten Küchentuch zwei bis drei Tage knackig.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?

Ja. Sie müssen über Nacht einweichen und danach etwa eine Stunde kochen, bis sie sehr weich sind. Aus der Dose geht es schneller und wird ebenfalls cremig.

Muss ich die Kichererbsen schälen?

Nein. Geschält wird Hummus noch etwas feiner, der Unterschied lohnt den Aufwand für den Alltag aber kaum.