Diät im Check

Kohlsuppendiät: sieben Tage Suppe – und was davon bleibt

Sieben Tage lang Kohlsuppe, so viel du magst – dazu an jedem Tag festgelegte Extras wie Obst, Gemüse oder Fleisch.

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Das Prinzip

Eine gemüsereiche Suppe mit sehr wenig Energie bildet eine Woche lang die Grundlage. Die Waage fällt, weil du insgesamt viel weniger isst – und weil Wasser verloren geht.

Aufwand im Alltag: mittel
Studienlage: begrenzt

Spricht dafür

Einfach: ein großer Topf Suppe und ein fester Plan
Viel Gemüse und viel Volumen für wenig Energie
Günstig – Kohl, Zwiebeln und Tomaten kosten wenig

Spricht dagegen

Zur Diät selbst gibt es keine aussagekräftigen Studien
Sehr eintönig, die meisten haben nach wenigen Tagen genug
An den meisten Tagen kaum Eiweiß
Viel Kohl kann zu Blähungen führen
Der schnelle Gewichtsverlust ist vor allem Wasser und kommt rasch zurück

Passt gut, wenn …

Gesunde Erwachsene, die eine Gemüsesuppe als Baustein für den Alltag entdecken möchten – nicht als Wochenkur

Nicht geeignet …

Schwangere und Stillende
Kinder und Jugendliche
Menschen mit einer Essstörung – jetzt oder in der Vergangenheit
Menschen mit Diabetes oder mit Blutdruck-Medikamenten – nur nach ärztlicher Absprache
Menschen mit Untergewicht, empfindlichem Darm oder chronischen Erkrankungen

So funktioniert die Kohlsuppendiät

Die Kohlsuppendiät ist eine der bekanntesten Kurzzeitdiäten. Sie dauert sieben Tage. Grundlage ist eine Suppe aus Weißkohl, Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Tomaten und Brühe, kräftig gewürzt. Davon darfst du so viel essen, wie du willst.

Dazu kommt ein fester Plan mit Extras für jeden Tag. Die Details unterscheiden sich je nach Quelle, ungefähr sieht er so aus:

Tag 1: Suppe und Obst, meist ohne Bananen.
Tag 2: Suppe und Gemüse, abends eine Ofenkartoffel.
Tag 3: Suppe, Obst und Gemüse.
Tag 4: Suppe, Bananen und Magermilch.
Tag 5: Suppe, mageres Fleisch und Tomaten.
Tag 6: Suppe, mageres Fleisch und Gemüse.
Tag 7: Suppe, Naturreis und Gemüse.

Getrunken werden Wasser und ungesüßter Tee. Brot, Alkohol, Süßes und gezuckerte Getränke sind die ganze Woche gestrichen.

Warum die Waage so schnell fällt

Kohlsuppe hat eine sehr geringe Energiedichte – viel Volumen, wenig Energie. Du kannst große Mengen essen und nimmst trotzdem wenig auf. Dazu kommt die Eintönigkeit: Wer jeden Tag dasselbe isst, hört meist früher auf. So entsteht ein großes Kaloriendefizit – du isst deutlich weniger, als du verbrauchst.

Ein großer Teil des schnellen Verlusts ist allerdings Wasser. Bei so wenig Energie leert der Körper seine Kohlenhydratspeicher, und die binden viel Wasser. Isst du wieder normal, füllen sie sich auf, und die Waage zeigt mehr. Fettgewebe baut sich in einer Woche nur langsam ab. Warum das so ist, erklärt der Ratgeber zum Kaloriendefizit.

Eine Fettverbrennung durch Kohl gibt es nicht. Kein Lebensmittel lässt Fett schmelzen.

Was die Forschung sagt

Zur Kohlsuppendiät selbst gibt es keine aussagekräftigen Studien. Was sich sagen lässt, folgt aus Grundlagen und aus der Forschung zur Energiedichte.

Die Ernährungsforscherin Barbara Rolls und ihr Team haben über viele Jahre untersucht, wie das Volumen von Essen das Sattwerden beeinflusst. In einer Laborstudie (Flood und Rolls, 2007) aßen die Teilnehmenden vor dem Mittagessen eine Gemüsesuppe – mal als klare Brühe mit Stücken, mal püriert. Mit Suppe als Vorspeise nahmen sie über die ganze Mahlzeit gerechnet weniger Energie auf als ohne, egal in welcher Form die Suppe serviert wurde.

Genau darin steckt der brauchbare Kern der Kohlsuppendiät: Eine gemüsereiche Suppe vor oder als Mahlzeit kann helfen, satt zu werden und dabei weniger Energie aufzunehmen. Dafür musst du aber nicht eine Woche lang nur Suppe essen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE, 2024) empfiehlt viel Gemüse – und eine abwechslungsreiche Ernährung mit Vollkorn, Hülsenfrüchten und Milchprodukten, die bei der Kohlsuppendiät fast vollständig fehlt.

Das Problem der Diät ist das, was nicht drin ist: An den meisten Tagen fehlt Eiweiß, das gerade beim Abnehmen wichtig ist, damit der Körper Muskeln erhält. Und nach sieben Tagen hast du kein Essverhalten gelernt, das im Alltag funktioniert.

Ein typischer Tag

So sieht Tag 3 der klassischen Kohlsuppendiät aus:

Morgens: ein Teller Kohlsuppe und ein Apfel.
Mittags: Kohlsuppe, dazu ein großer Salat.
Nachmittags: Beeren oder eine Orange.
Abends: Kohlsuppe mit gedünstetem Brokkoli.

Die alltagstaugliche Variante

Besser funktioniert die Idee als Baustein: mehrmals pro Woche eine Gemüsesuppe als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen, eingebettet in eine normale Ernährung. Die Kürbissuppe mit Ingwer ist so ein Gericht, die Rote Linsensuppe bringt zusätzlich Eiweiß aus den Linsen mit.

Wenn du gern Kohlsuppe isst, gib eine Eiweißquelle in den Topf: weiße Bohnen, Linsen, Hähnchenwürfel oder mageres Rindfleisch. Dann wird aus der Diätsuppe ein Eintopf, der länger satt hält. Einen ganzen Plan mit Suppen und anderen Gerichten findest du im 7-Tage-Wochenplan für den Herbst.

Für wen geeignet – und für wen nicht

Als Wochenkur ist die Kohlsuppendiät für niemanden wirklich empfehlenswert. Gesunden Erwachsenen schadet eine Woche meist nicht – sie bringt aber auch nichts, was bleibt.

Nicht geeignet ist sie für Schwangere und Stillende, für Kinder und Jugendliche und für Menschen, die eine Essstörung haben oder hatten. Eine strenge Woche mit erlaubten und verbotenen Lebensmitteln kann ein schwieriges Verhältnis zum Essen verstärken.

Wenn du Diabetes hast oder Blutdruck-Medikamente nimmst, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Bei so wenig Energie können sich Blutzucker und Blutdruck stark verändern, und die Dosis muss eventuell angepasst werden. Bei Untergewicht, einem empfindlichen Darm oder chronischen Erkrankungen gilt dasselbe.

Häufige Fehler

Die Woche als Lösung sehen. Nach sieben Tagen kommt das Wasser zurück. Wenn das Essen danach so ist wie vorher, ist auch das Gewicht bald wieder da.
Zu wenig Eiweiß. Wer die Suppe länger als eine Woche isst, riskiert Muskelverlust und ständigen Hunger.
Die Suppe zu salzig würzen. Mit Brühwürfeln wird es schnell sehr salzig. Kräuter, Knoblauch, Paprika und etwas Zitrone bringen Geschmack ohne viel Salz.
Blähungen ignorieren. Viel Kohl ist für den Darm eine Umstellung. Kleinere Portionen und langsames Essen machen es oft bekömmlicher.
Sport auf Hochtouren. Mit so wenig Energie sind lockere Bewegung und Spaziergänge die bessere Wahl.

Häufige Fragen

Wie viel nimmt man mit der Kohlsuppendiät ab?

Die Waage kann in einer Woche deutlich sinken. Der größte Teil davon ist aber Wasser und weniger Darminhalt, nicht Fett. Feste Kilogramm-Versprechen sind unseriös.

Ist Kohlsuppe gesund?

Als Gericht ja: viel Gemüse, Ballaststoffe und Volumen. Als einziges Essen für eine Woche ist sie zu einseitig, vor allem fehlt Eiweiß.

Kann ich die Kohlsuppendiät einfach verlängern?

Besser nicht. Schon nach einer Woche fehlen Eiweiß und Abwechslung, über längere Zeit wird das zum Problem für Muskeln und Nährstoffversorgung. Wenn dir die Suppe schmeckt, mach sie zu einem festen Gericht in einer normalen Woche – mit einer Eiweißquelle im Topf und anderen Mahlzeiten daneben.

Kann ich Kohlsuppe einfrieren?

Ja, Gemüsesuppen lassen sich gut portionsweise einfrieren. So hast du schnell eine warme Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen parat.

Quellen

Soup preloads in a variety of forms reduce meal energy intake (Flood und Rolls). Appetite, 2007.
Gut essen und trinken – die DGE-Empfehlungen. Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), 2024.

Stand: 23.10.2026

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