Erdbeerzeit: süß, rot und ganz ohne Sahneberg
Wenn es an den Feldrändern wieder Erdbeerstände gibt, beginnt für viele der Sommer. Reife Erdbeeren sind von Natur aus süß und brauchen kaum Zucker. Pur, im Quark, im Salat oder als Eis – sie passen in eine leichte Küche wie kaum ein anderes Obst.
Unsere Tipps
- Wasch Erdbeeren kurz unter fließendem Wasser und zupf das Grün erst danach ab. So saugen sie sich nicht mit Wasser voll und bleiben aromatisch.
- Lagere Erdbeeren ungewaschen und nebeneinander im Kühlschrank. So halten sie ein bis zwei Tage – länger lohnt sich nicht.
- Friere reife Erdbeeren, die du nicht schaffst, in Stücken auf einem Blech ein. Danach kommen sie in eine Dose und sind die Basis für Protein-Eis und Smoothies.
- In Rezepten mit Beerenmischung kannst du in der Saison einfach frische Erdbeeren nehmen. Bei Skyr-Bowl und Quark mit Beeren geht das eins zu eins.
- Beim Selbstpflücken auf dem Feld findest du die reifsten Früchte. Und ein Vormittag auf dem Erdbeerfeld ist ganz nebenbei Bewegung an der frischen Luft.
Passende Rezepte
Alle RezepteErdbeer-Quark – cremig, fruchtig und in 5 Minuten fertig
Erdbeerkuchen light – Biskuitboden mit Vanillequark und viel Frucht
Erdbeer-Tiramisu – mit Skyr-Quark-Creme und ohne Mascarpone
Erdbeer-Spinat-Salat mit Hähnchen und Feta – süß, salzig, sättigend
Rhabarber-Crumble light – fruchtig, knusprig und mit wenig Butter
Rote Grütze light – mit Kirschen, Beeren und Joghurt
Protein-Eis aus Beeren – cremig aus dem Mixer
Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren – Eis zum Abbrechen
Skyr-Bowl mit Beeren und gerösteten Haferflocken
Quark mit Beeren und Nüssen – der schnelle Eiweiß-Snack
Käsekuchen ohne Boden – leicht mit Magerquark und Zitrone
Warum Erdbeeren so gut passen
Erdbeeren bestehen zum größten Teil aus Wasser und schmecken trotzdem intensiv süß. Damit sind sie ideal für alle, die Lust auf etwas Süßes haben, ohne zum Kuchen zu greifen. Eine Schale Erdbeeren als Nachtisch oder Snack ist reichlich und macht Freude. Die genauen Nährwerte findest du im Eintrag zu Erdbeeren.
Am besten schmecken sie, wenn sie reif geerntet werden. Heimische Erdbeeren aus der Region haben dafür die besten Voraussetzungen, weil sie keine langen Wege hinter sich haben. Reife Früchte sind durchgehend rot, duften und geben auf leichten Druck etwas nach.
Erdbeeren mit Quark und Skyr
Der einfachste Erdbeer-Nachtisch ist zugleich einer der besten: Erdbeeren klein schneiden, unter Quark oder Skyr rühren, fertig. Durch das Eiweiß im Quark wird daraus ein Snack, der länger satt macht als Obst allein. Ein Klecks Honig ist meist gar nicht nötig, wenn die Früchte reif sind.
Für ein Frühstück nimmst du eine Skyr-Bowl mit gerösteten Haferflocken und Erdbeeren statt der Beerenmischung. Und ein Käsekuchen ohne Boden mit Magerquark und Zitrone schmeckt mit frischen Erdbeeren obendrauf nach Sommer.
Herzhaft: Erdbeeren im Salat
Erdbeeren im Salat klingen erst einmal nach Dessert. Mit Babyspinat, salzigem Feta, Balsamico und Walnüssen schmecken sie aber erstaunlich herzhaft. Mit gebratener Hähnchenbrust wird daraus ein sättigendes Mittagessen. Auch ein Salat mit Rucola, Erdbeeren und etwas Mozzarella ist eine gute Kombination.
Kalt und gekocht
An heißen Tagen sind gefrorene Erdbeeren eine gute Basis für Eis. Mit Skyr im Mixer püriert, entsteht in wenigen Minuten ein fruchtiges Softeis ohne Eismaschine. Eine Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren lässt sich vorbereiten und in Stücke brechen.
Wenn die Erdbeeren nicht mehr ganz frisch sind, kommen sie in den Topf. Eine Rote Grütze mit Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren braucht nur etwas Speisestärke und wenig Honig. Mit Joghurt statt Vanillesoße bleibt sie leicht. Und zum Rhabarber passen Erdbeeren besonders gut, etwa im Crumble mit Haferstreuseln.
Ein Sommer voller Erdbeeren
Die Saison ist kurz, also genieß sie. Erdbeeren musst du nicht abwiegen oder einplanen. Eine große Schale auf dem Tisch ist eine der einfachsten Möglichkeiten, im Sommer mehr Obst zu essen. Mehr dazu, wie Obst in eine Ernährung zum Abnehmen passt, steht im Ratgeber Obst beim Abnehmen.