Rote Grütze light – mit Kirschen, Beeren und Joghurt
Rote Grütze ist im Grunde nur gekochtes Obst mit etwas Stärke. Wenn du sie selbst machst, bestimmst du die Süße: Hier reicht ein wenig Honig, und ein Klecks Joghurt ersetzt die Vanillesoße.
- Zeit
- 20 Min. + 2 Std. Ruhezeit
- Pro Portion
- 151 kcal
- Eiweiß
- 4 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
151 kcal
| Eiweiß | 3,8 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 28 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Fett | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Kirschen und Himbeeren mit 150 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 3 bis 4 Minuten offen köcheln lassen, bis die Früchte Saft gezogen haben.
Die Stärke mit den übrigen 50 ml kaltem Wasser in einer Tasse glatt rühren.
Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die köchelnde Fruchtmasse gießen und 1 Minute weiterkochen, bis die Grütze klar und dicklich ist.
Den Topf vom Herd nehmen, Honig und Zitronensaft einrühren und die Erdbeeren unterheben. So bleiben sie frisch und behalten ihre Form.
Die Grütze in vier Schalen oder Gläser füllen und abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist.
Zum Servieren den Joghurt glatt rühren und je einen großen Klecks auf die Grütze geben.
Warum das Rezept satt macht
Fertige Rote Grütze aus dem Kühlregal ist oft kräftig gezuckert, und die Vanillesoße dazu kommt noch obendrauf. Selbst gekocht besteht sie fast nur aus Obst. Beeren und Kirschen bringen Ballaststoffe und viel Geschmack mit, sodass wenig Honig genügt. Der Joghurt sorgt für etwas Eiweiß und eine frische, cremige Note.
Weil die Früchte reichlich Volumen haben, ist eine Schale gut gefüllt – ein Dessert, das man löffeln kann, ohne dass es gleich vorbei ist.
Tipps
- TK-Obst ist ideal. Gefrorene Kirschen und Beeren gibt es das ganze Jahr, sie sind bereits entsteint und geben beim Kochen schnell Saft ab.
- Stärke kalt anrühren. In heißes Wasser gestreut, bildet sie sofort Klümpchen. Deshalb immer erst mit kaltem Wasser verrühren.
- Süße am Ende abschmecken. Je nach Obst ist die Grütze unterschiedlich sauer. Probier nach dem Honig und gib bei Bedarf einen Teelöffel mehr dazu. Wer mag, nimmt Erythrit oder Xylit. Das ist optional.
Varianten
- Mit Johannisbeeren: Rote Johannisbeeren statt Himbeeren machen die Grütze säuerlicher und klassischer.
- Mit Vanille: Ein Stück Vanilleschote mitkochen und vor dem Abfüllen herausnehmen.
- Vegan: Statt Joghurt eine Joghurtalternative auf Sojabasis und Ahornsirup statt Honig.
- Mit Quark: Für mehr Eiweiß den Joghurt durch Magerquark ersetzen, glatt gerührt mit einem Schluck Milch.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Grütze hält sich abgedeckt vier Tage im Kühlschrank. Den Joghurt erst kurz vor dem Servieren daraufgeben. In Schraubgläser gefüllt lässt sie sich gut mitnehmen.
Häufige Fragen
Warum wird meine Grütze nicht fest?
Sie war wahrscheinlich nicht lange genug am Kochen, nachdem die Stärke dazukam. Erst beim Aufkochen bindet die Stärke. Lass die Grütze außerdem vollständig abkühlen, sie wird dabei fester.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Dessert
