Erdbeer-Spinat-Salat mit Hähnchen und Feta – süß, salzig, sättigend
Erdbeeren im Salat klingen erst einmal nach Dessert, schmecken mit salzigem Feta, Balsamico und Walnüssen aber erstaunlich herzhaft. Mit gebratener Hähnchenbrust wird aus dem Frühsommer-Salat ein Mittagessen, nach dem du nicht gleich wieder in die Küche schaust.
- Zeit
- 27 Min.
- Pro Portion
- 481 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
481 kcal
| Eiweiß | 41 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 27 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Hähnchenbrust trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze pro Seite 5 bis 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen nicht mehr rosa ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
Währenddessen die Walnüsse in einer zweiten, trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.
Für das Dressing Balsamico, Senf, Honig, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Glas kräftig schütteln, bis es leicht sämig ist.
Den Spinat waschen, gut trocken schleudern und mit der Hälfte des Dressings mischen. Auf zwei Teller verteilen.
Erdbeeren, Zwiebelringe, Hähnchenstreifen und Feta darauf verteilen, mit den Walnüssen bestreuen und das restliche Dressing darüberträufeln. Sofort servieren.
Warum das Rezept satt macht
Die Hähnchenbrust bringt den größten Teil des Eiweißes, Feta legt etwas dazu und sorgt für Würze. Spinat und Erdbeeren füllen den Teller mit viel Volumen und wenig Energie. Die Walnüsse sind zwar fettreich, aber in kleiner Menge geröstet geben sie dem Salat Biss und machen ihn runder. Weil kein Brot und keine Nudeln dabei sind, bleibt der Salat leicht und trotzdem eine richtige Mahlzeit.
Tipps
- Erdbeeren nicht zu früh schneiden: Geschnitten werden sie schnell weich und saftig. Erst kurz vor dem Anrichten vierteln.
- Spinat gut trocknen: Nasser Spinat verdünnt das Dressing und fällt zusammen. Eine Salatschleuder hilft.
- Hähnchen gleichmäßig dick: Ist eine Seite viel dicker, die Brust zwischen Frischhaltefolie mit einem Topfboden etwas flacher klopfen. Dann gart sie gleichmäßig.
- Zwiebel milder machen: Die Ringe 5 Minuten in kaltes Wasser legen und abtropfen lassen.
Varianten
- Vegetarisch: Statt Hähnchen Kichererbsen aus der Dose in der Pfanne anrösten oder die Feta-Menge etwas erhöhen und Hüttenkäse dazugeben.
- Mit Ziegenkäse: Ziegenfrischkäse statt Feta passt besonders gut zu Erdbeeren.
- Mit Rucola: Die Hälfte des Spinats durch Rucola ersetzen, das macht den Salat pfeffriger.
- Später im Sommer: Wenn die Erdbeeren vorbei sind, schmecken Pfirsich- oder Nektarinenspalten genauso. Für die Melonenzeit gibt es den Wassermelonen-Feta-Salat.
Häufige Fragen
Passen Erdbeeren wirklich in einen herzhaften Salat?
Ja, gerade mit Salzigem wie Feta und einer leicht säuerlichen Sauce wie Balsamico. Die Süße der Beeren wird dadurch ausgeglichen, und das Ganze schmeckt frisch statt süß.
Kann ich den Salat mitnehmen?
Ja, wenn du die Teile getrennt packst: Spinat und Erdbeeren in eine Dose, Hähnchen, Feta und Nüsse in eine zweite, Dressing in ein kleines Glas. Erst kurz vor dem Essen mischen.
Vorbereiten und aufbewahren
Das gebratene Hähnchen hält sich zwei Tage im Kühlschrank, das Dressing im Glas drei bis vier Tage. Angemachter Salat mit Erdbeeren hält nicht gut, er schmeckt frisch gemischt am besten.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Mittagessen
