Erdbeer-Quark – cremig, fruchtig und in 5 Minuten fertig
Wenn die ersten Erdbeeren vom Feld kommen, ist ein Erdbeer-Quark der schnellste Weg, sie zu genießen. Die Hälfte der Früchte wird püriert und färbt den Quark rosa, der Rest bleibt in Stücken – so schmeckt er nach Frucht statt nach Zucker.
- Zeit
- 7 Min.
- Pro Portion
- 191 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
191 kcal
| Eiweiß | 18 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 18 g |
| davon Zucker | 17 g |
| Fett | 3,8 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Auf einen Teller geben.
Die Hälfte der Erdbeeren mit Honig und Zitronensaft mit einer Gabel fein zerdrücken oder kurz pürieren.
Den Quark mit der Milch und nach Wunsch Vanillezucker mit dem Schneebesen etwa 30 Sekunden glatt und luftig rühren.
Das Erdbeerpüree locker unterziehen, sodass rosa Schlieren bleiben. Die übrigen Erdbeeren in Stücke schneiden.
Den Quark in zwei Schalen füllen, mit Erdbeerstücken, Mandeln und ein paar Minzblättern belegen.
Warum das Rezept satt macht
Magerquark ist eine der einfachsten Eiweißquellen im Kühlregal. Er macht aus ein paar Erdbeeren einen Snack, der bis zur nächsten Mahlzeit trägt. Die Früchte bringen Volumen und Süße, die gerösteten Mandeln etwas Biss und Fett, damit es nicht nur nach Diät schmeckt.
Tipps
- Reife Früchte nehmen: Je aromatischer die Erdbeeren, desto weniger Honig brauchst du. Duftende, durchgehend rote Beeren sind meist süßer als große, helle.
- Erst waschen, dann putzen: Entfernst du das Grün erst nach dem Waschen, ziehen die Erdbeeren kein Wasser.
- Luftig rühren: Ein Schuss Milch und ein Schneebesen machen Magerquark deutlich cremiger. Mit Mineralwasser wird er noch leichter.
- Kurz vor dem Essen mischen: Zerdrückte Erdbeeren ziehen Saft. Nach ein paar Stunden wird der Quark flüssiger.
Varianten
- Mit Skyr oder griechischem Joghurt: Skyr schmeckt etwas säuerlicher, griechischer Joghurt (2 %) cremiger.
- Ohne Zucker: Honig weglassen und die Erdbeeren mit ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt aromatisieren.
- Als Frühstück: Mit zwei Esslöffeln Haferflocken oder einem Esslöffel Leinsamen wird aus dem Snack eine kleine Mahlzeit.
- Laktosefrei: Laktosefreien Quark und laktosefreie Milch verwenden.
Wenn die Saison vorbei ist
Frische Erdbeeren aus der Region gibt es von Mai bis Juli. Danach greifst du zu gefrorenen Beeren: Erdbeeren, Himbeeren oder eine Beerenmischung kurz aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Saft unterrühren. Das BfR empfiehlt, tiefgekühlte Beeren vor dem Essen zu erhitzen, bloßes Auftauen reicht nicht. Im Spätsommer passen auch Pfirsiche, im Herbst geriebener Apfel mit Zimt.
Vorbereiten und aufbewahren
Den Quark kannst du morgens anrühren und mit zur Arbeit nehmen. Die Erdbeeren füllst du dann getrennt in ein kleines Glas und gibst sie erst vor dem Essen dazu. Im Kühlschrank hält sich der gerührte Quark ohne Obst zwei Tage.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren nehmen?
Ja, aber erhitzt: kurz aufkochen und abkühlen lassen. Weich gekocht eignen sie sich gut zum Zerdrücken. Den Saft einfach mitverwenden.
Wird der Quark ohne Honig zu sauer?
Mit sehr reifen Erdbeeren meist nicht. Probier ihn erst ohne und gib dann nur so viel Honig dazu wie nötig.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
