Quark mit Beeren und Nüssen – der schnelle Eiweiß-Snack
Wenn nachmittags der Hunger kommt, ist eine Schale Quark mit Beeren schneller gemacht als der Weg zum Bäcker. Kurz aufgeschlagen wird Magerquark überraschend cremig, die Walnüsse sorgen für Biss.
- Zeit
- 7 Min.
- Pro Portion
- 201 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
201 kcal
| Eiweiß | 21 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 11 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Fett | 6,5 g |
| Ballaststoffe | 4,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten rösten, bis sie duften. Kurz abkühlen lassen.
Magerquark, Milch und Zimt in eine Schale geben und mit einem Schneebesen etwa 30 Sekunden kräftig aufschlagen, bis der Quark glatt und luftig ist.
Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und locker unter den Quark ziehen, sodass rosa Schlieren entstehen.
Die übrigen Himbeeren und die Walnüsse darauf verteilen.
Warum das Rezept satt macht
Magerquark besteht zu einem guten Teil aus Eiweiß und hat dabei kaum Fett. Das macht ihn zu einem der sättigendsten Lebensmittel im Kühlregal – eine kleine Schale hält länger vor als ein Schokoriegel mit derselben Energiemenge. Die Himbeeren bringen Ballaststoffe und viel Geschmack bei wenig Energie, die Walnüsse etwas Fett, das den Snack rund macht.
Süßen musst du nicht unbedingt: Die zerdrückten Beeren färben den Quark und geben ihm eine fruchtige Säure. Wer es süßer mag, nimmt reife Erdbeeren oder ein paar Tropfen Honig.
Tipps
- Aufschlagen lohnt sich. Ein paar Sekunden mit dem Schneebesen verwandeln stumpfen Magerquark in eine fluffige Creme. Ein Schluck Milch hilft dabei.
- TK-Beeren kurz aufkochen. Außerhalb der Saison gehen TK-Himbeeren gut: einmal aufkochen und abkühlen lassen, der Saft kommt mit in den Quark. Das BfR empfiehlt, tiefgekühlte Beeren vor dem Essen zu erhitzen, bloßes Auftauen reicht nicht.
- Nüsse auf Vorrat rösten. Eine größere Menge rösten und in einem Glas aufbewahren, dann geht der Snack noch schneller.
Varianten
- Skyr statt Quark: Etwas säuerlicher und von Natur aus cremig, aufschlagen ist dann nicht nötig.
- Herbstlich: Einen halben geriebenen Apfel, mehr Zimt und Haselnüsse statt Beeren und Walnüssen.
- Schoko-Beere: Einen halben Teelöffel Backkakao unter den Quark rühren.
- Laktosefrei: Laktosefreien Magerquark und laktosefreie Milch verwenden – beides gibt es in den meisten Supermärkten.
Vorbereiten und aufbewahren
Aufgeschlagener Quark mit Beeren hält sich abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Für die Mittagspause füllst du ihn in ein Schraubglas und nimmst die Nüsse getrennt mit, damit sie knusprig bleiben.
Häufige Fragen
Magerquark oder Quark mit mehr Fett?
Magerquark hat am meisten Eiweiß und am wenigsten Energie. Der Quark mit 20 oder 40 Prozent Fett i. Tr. schmeckt cremiger, ist aber deutlich gehaltvoller. Für einen Snack zwischendurch ist Magerquark die bessere Wahl.
Kann ich Quark mit Beeren auch abends essen?
Natürlich. Es gibt keine Uhrzeit, ab der Quark schlechter wäre – entscheidend ist, wie viel du über den ganzen Tag isst.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
