Frozen-Joghurt-Bark mit Beeren – Eis zum Abbrechen
Joghurt aufs Blech streichen, Beeren und Nüsse darauf, ab ins Gefrierfach – mehr ist nicht zu tun. Nach ein paar Stunden brichst du die Platte in Stücke und hast ein kühles Dessert, das sich gut portionieren lässt.
- Zeit
- 10 Min. + 3 Std. Ruhezeit
- Pro Portion
- 126 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
126 kcal
| Eiweiß | 8,8 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 10 g |
| davon Zucker | 9,7 g |
| Fett | 4,7 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Ein kleines Backblech oder eine flache Form von etwa 25 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Prüfe vorher, ob sie flach ins Gefrierfach passt.
Joghurt und Honig in einer Schüssel glatt rühren und abschmecken. Gefroren schmeckt die Masse etwas weniger süß als jetzt.
Die Joghurtmasse auf dem Backpapier gleichmäßig etwa 1 cm dick verstreichen.
Himbeeren und Heidelbeeren darauf verteilen und leicht andrücken, große Himbeeren vorher halbieren. Mandeln und Schokolade darüberstreuen.
Mindestens 3 Stunden ins Gefrierfach stellen, bis die Platte durch und durch fest ist.
Die Platte vom Papier lösen und in etwa 18 unregelmäßige Stücke brechen oder mit einem großen Messer schneiden. 2 bis 3 Minuten antauen lassen, dann sofort essen.
Warum das Rezept satt macht
Eis aus dem Supermarkt besteht überwiegend aus Sahne, Zucker und Luft. Hier ist die Basis griechischer Joghurt mit wenig Fett. Er bringt Eiweiß mit und schmeckt angenehm frisch. Die Beeren liefern Farbe und Ballaststoffe, Mandeln und ein wenig dunkle Schokolade sorgen für Knack.
Ein weiterer Vorteil: Die Bark ist schon portioniert. Du nimmst dir drei Stücke aus der Dose, statt aus einer großen Packung zu löffeln.
Tipps
- Dickeren Joghurt nehmen. Griechischer Joghurt oder Skyr gefrieren cremiger als normaler Naturjoghurt, der schnell eisig wird.
- Nicht zu dünn streichen. Unter einem Zentimeter bricht die Platte leicht, wird aber auch schneller hart und splittert.
- TK-Beeren gehen auch – aber gekocht. Das BfR empfiehlt, tiefgekühlte Beeren vor dem Essen zu erhitzen, weil sie Noroviren tragen können. Koch sie kurz auf, lass sie abkühlen und setz sie als Kleckse auf den Joghurt. Das ergibt ein schönes Marmormuster.
- Süße nach Geschmack. Statt Honig kannst du Erythrit nehmen. Das ist optional – Honig allein reicht völlig.
Varianten
- Tropisch: Mangowürfel, Kokosraspel und etwas Limettenabrieb.
- Herbstlich: Fein gewürfelter Apfel, Zimt und gehackte Walnüsse.
- Vegan: Eine dicke Joghurtalternative auf Sojabasis und Ahornsirup statt Honig.
Vorbereiten und aufbewahren
Die gebrochenen Stücke in eine Gefrierdose schichten, zwischen die Lagen Backpapier legen, damit nichts zusammenfriert. So halten sie sich zwei Wochen. Danach werden sie zwar nicht schlecht, nehmen aber leicht den Geschmack des Gefrierfachs an.
Häufige Fragen
Warum ist meine Bark eisig statt cremig?
Meist lag es am Joghurt. Je weniger Wasser er enthält, desto cremiger bleibt er. Mit griechischem Joghurt oder Skyr klappt es am besten.
Wie lange kann die Bark draußen liegen?
Nur wenige Minuten. Sie taut schnell an und wird weich, deshalb am besten direkt aus dem Gefrierfach servieren.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Dessert
