Chili sin carne mit Bohnen, Linsen und Tofu – vegan und würzig
Statt Hackfleisch sorgen zerbröselter Tofu und rote Linsen für Biss, zwei Sorten Bohnen machen das Chili richtig sämig. Ein großer Topf reicht für mehrere Tage und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Zeit
- 55 Min.
- Pro Portion
- 510 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
510 kcal
| Eiweiß | 33 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 54 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Fett | 10 g |
| Ballaststoffe | 28 g |
| Salz | 1,6 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Tofu darin bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Erst dann umrühren, wenn sich die Krümel vom Boden lösen.
Zwiebel, Knoblauch und Paprika dazugeben und 4 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Kakao und Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten, bis es intensiv duftet.
Linsen, Tomaten und 400 ml Wasser dazugeben, aufkochen und offen 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais untermischen und weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Chili dick und die Linsen zerfallen sind. Ist es zu dick, einen Schluck Wasser nachgießen.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
Warum das Rezept satt macht
Bohnen und Linsen sind die heimlichen Stars, wenn es ums Sattwerden geht: Sie bringen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe mit, die langsam verdaut werden. Der Tofu legt beim Eiweiß noch einmal nach und gibt dem Chili die krümelige Struktur, die man vom Original kennt.
Dazu kommen viel Paprika und Tomate. Eine Schüssel ist groß und dick genug, dass du keine Beilage brauchst.
Tipps
- Tofu gut ausdrücken: Wickel den Block vor dem Zerbröseln in ein sauberes Küchentuch und drück ihn kräftig aus. Je trockener er ist, desto besser bräunt er.
- Kakao ist kein Gag: Ein Löffel Backkakao macht das Chili dunkler und runder, ohne nach Schokolade zu schmecken.
- Schärfe in Stufen: Starte mit wenig Chiliflocken. Nachwürzen geht immer, zurücknehmen nicht.
- Zum Servieren: Ein Klecks Sojajoghurt oder ein paar Avocadowürfel passen gut, wenn das Chili ordentlich scharf geworden ist.
Varianten
- Mit Reis: Wer mehr Hunger hat, serviert das Chili mit etwas Vollkornreis.
- Ohne Tofu: Stattdessen die doppelte Menge rote Linsen und etwas mehr Wasser nehmen.
- Mit Süßkartoffel: 300 g Süßkartoffelwürfel zusammen mit den Linsen garen. Das macht das Chili milder und etwas süßer.
Vorbereiten und aufbewahren
Chili sin carne ist ein ideales Gericht zum Vorkochen. Im Kühlschrank hält es sich vier Tage, eingefroren etwa drei Monate. Beim Aufwärmen dickt es nach, rühr dann einfach etwas Wasser unter.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
Ja. Weich sie über Nacht ein und koch sie anschließend etwa eine Stunde vor, bis sie weich sind. Für dieses Rezept brauchst du etwa die Hälfte des Abtropfgewichts an getrockneten Bohnen.
Ist das Chili glutenfrei?
Alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Wer streng darauf achten muss, prüft bei Gewürzen und Tofu kurz die Verpackung.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
