Pflaumenkompott ohne Zucker – mit Orange und Zimt, zu Quark
Reife Zwetschgen sind so süß, dass sie im Kompott keinen Zucker brauchen. Orangensaft rundet ab, Zimt und Sternanis machen es herbstlich. Ein Glas davon im Kühlschrank verwandelt eine Schale Quark oder einen Haferbrei die ganze Woche über in etwas Besonderes.
- Zeit
- 22 Min.
- Pro Portion
- 166 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
166 kcal
| Eiweiß | 13 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 26 g |
| davon Zucker | 20 g |
| Fett | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren, große Früchte vierteln.
Die Orange heiß waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
Zwetschgen, Orangensaft, Orangenschale, Wasser, Zimtstange, Sternanis und Nelken in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind, aber noch Stücke erkennbar bleiben.
Die Stärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, in das Kompott rühren und unter Rühren 1 Minute aufkochen, bis der Saft sämig wird.
Zimtstange, Sternanis und Nelken herausfischen. Abschmecken und nur wenn nötig mit Honig nachsüßen.
Warm über Porridge geben oder abkühlen lassen und mit dem Magerquark servieren. Der Rest kommt heiß in saubere Schraubgläser.
Warum das Rezept satt macht
Das Kompott selbst ist vor allem Frucht: viel Volumen, Ballaststoffe und natürliche Süße, ohne dass Zucker dazukommt. Satt macht es zusammen mit einer eiweißreichen Basis. Deshalb steht der Magerquark gleich mit im Rezept. Wer morgens lieber warm isst, gibt das Kompott über ein Protein-Porridge oder über Overnight Oats.
Tipps
- Reife Früchte nehmen: Je reifer die Pflaumen, desto weniger musst du nachsüßen. Späte Zwetschgen aus dem September sind ideal.
- Kurz kochen: Nach 10 Minuten sind die Früchte weich. Länger gekocht wird das Kompott zu Mus, das schmeckt auch, sieht aber weniger schön aus.
- Gewürze herausnehmen: Nelken und Sternanis werden mit der Zeit dominant. Nach dem Kochen raus damit, dann bleibt der Geschmack ausgewogen.
- Süße ohne Zucker: Wenn es dir zu sauer ist, hilft auch ein Teelöffel Vanillezucker oder etwas Erythrit. Mehr Ideen stehen im Ratgeber Zucker reduzieren.
Varianten
- Vegan: Statt Quark ungesüßten Sojajoghurt nehmen.
- Mit Apfel: Ein Drittel der Zwetschgen durch Apfelwürfel ersetzen. Äpfel brauchen 2 bis 3 Minuten länger.
- Als Dessert: Warmes Kompott mit einem Klecks Vanillequark und ein paar gehackten Walnüssen.
Vorbereiten und aufbewahren
Heiß in saubere Gläser gefüllt hält sich das Kompott im Kühlschrank fünf bis sechs Tage. Portionsweise eingefroren bleibt es drei Monate gut. Am besten gleich zur Zwetschgenzeit eine größere Menge kochen.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Pflaumen verwenden?
Ja, gefroren in den Topf geben. Sie geben mehr Saft ab, dann die Stärke etwas erhöhen.
Wozu passt das Kompott noch?
Zu Milchreis, Kaiserschmarrn, als Füllung für Krapfen aus dem Ofen oder neben einem Zwetschgen-Crumble für alle, die noch mehr Frucht wollen.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
