Overnight Oats mit Apfel und Zimt – am Abend vorbereitet
Fünf Minuten am Abend, und morgens wartet ein Frühstück, das nach Apfelkuchen schmeckt. Der Skyr macht die Haferflocken cremig und sorgt dafür, dass du bis mittags gut durchhältst.
- Zeit
- 5 Min. + 8 Std. Ruhezeit
- Pro Portion
- 410 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
410 kcal
| Eiweiß | 23 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 16 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 8,5 g |
| Salz | 0,2 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den halben Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit Schale grob direkt in ein Schraubglas reiben.
Haferflocken, Zimt und eine Prise Salz dazugeben. Milch und Skyr einrühren, bis keine trockenen Flocken mehr zu sehen sind.
Das Glas verschließen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen kräftig durchrühren. Ist die Masse zu fest, einen Schuss Milch unterrühren.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften, und über die Oats streuen.
Warum das Rezept satt macht
Haferflocken bringen viele Ballaststoffe mit. Sie quellen über Nacht auf, nehmen Platz im Magen ein und werden nur langsam verdaut. Der Skyr liefert reichlich Eiweiß – das ist der Teil, der Overnight Oats vom süßen Müsli unterscheidet, nach dem du um zehn schon wieder Hunger hast.
Der geriebene Apfel süßt ganz ohne Zucker und gibt Saft ab, der die Flocken weich macht. Zimt verstärkt den Eindruck von Süße zusätzlich. Die Walnüsse kommen erst morgens dazu, damit sie knusprig bleiben.
Tipps
- Die Prise Salz nicht weglassen. Sie macht den Apfel- und Zimtgeschmack deutlich runder.
- Zarte oder kernige Flocken? Zarte werden weicher und fast puddingartig, kernige behalten etwas Biss. Beides funktioniert.
- Warm statt kalt: Wer morgens lieber etwas Warmes isst, gibt die Oats ohne Nüsse für eine Minute in die Mikrowelle oder erwärmt sie kurz im Topf.
- Die zweite Apfelhälfte mit etwas Zitronensaft beträufeln, dann bleibt sie bis zum nächsten Morgen hell.
Varianten
- Vegan: Haferdrink statt Milch und eine pflanzliche Joghurtalternative mit viel Eiweiß, etwa auf Sojabasis, statt Skyr.
- Birne-Ingwer: Birne statt Apfel und eine Messerspitze gemahlenen Ingwer zum Zimt.
- Beerig: Statt Apfel eine Handvoll TK-Beeren kurz aufkochen und mit dem Saft unterheben, das färbt die Oats lila. Nur aufgetaut reicht nicht: Das BfR empfiehlt, TK-Beeren vor dem Essen zu erhitzen.
Vorbereiten und aufbewahren
Overnight Oats halten sich gut verschlossen zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Du kannst also sonntags gleich mehrere Gläser ansetzen. Die Nüsse bewahrst du separat auf und streust sie erst kurz vor dem Essen darüber.
Häufige Fragen
Kann ich Overnight Oats auch mit Wasser machen?
Ja, sie werden dann aber weniger cremig. Der Skyr gleicht das zum Teil aus. Ein Mix aus halb Wasser, halb Milch ist ein guter Kompromiss.
Reichen auch zwei Stunden im Kühlschrank?
Zarte Haferflocken sind nach etwa zwei Stunden essbar, kernige brauchen länger. Richtig cremig wird es erst über Nacht.
Muss ich die Haferflocken vorher einweichen?
Nein. Das Einweichen passiert im Glas – genau das ist der Trick bei Overnight Oats.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Frühstück
