Protein-Porridge – cremig mit Skyr statt Pulver
Ein warmes Frühstück, das bis mittags hält: Die Haferflocken köcheln in Milch, der Skyr kommt erst ganz am Ende dazu und macht das Porridge dick und cremig. Proteinpulver brauchst du dafür nicht.
- Zeit
- 10 Min.
- Pro Portion
- 422 kcal
- Eiweiß
- 30 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
422 kcal
| Eiweiß | 30 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 51 g |
| davon Zucker | 26 g |
| Fett | 7,9 g |
| Ballaststoffe | 10,0 g |
| Salz | 0,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Haferflocken, Milch, Zimt und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Die Hälfte der Bananenscheiben mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.
Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen. Dann die Hitze herunterschalten und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Brei dick wird und sich beim Rühren vom Topfboden löst.
Den Topf vom Herd ziehen und das Porridge 1 Minute ruhen lassen. Erst dann den Skyr unterrühren – kocht er mit, wird er krümelig.
Ist das Porridge zu fest, einen Schluck heißes Wasser einrühren, bis es dir cremig genug ist.
TK-Beeren in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Das Porridge in eine Schale füllen und mit den restlichen Bananenscheiben und den Beeren belegen.
Warum das Rezept satt macht
Haferflocken quellen beim Kochen stark auf und bringen viele Ballaststoffe mit. Ein Teller Porridge füllt also den Magen, und die Energie daraus kommt nach und nach statt auf einen Schlag. Was dem klassischen Porridge oft fehlt, ist Eiweiß. Genau dafür ist der Skyr da: Er macht aus dem Haferbrei ein Frühstück, nach dem du nicht um zehn schon wieder an den Kühlschrank willst.
Die zerdrückte Banane süßt das Porridge beim Kochen, sodass du keinen Zucker oder Sirup brauchst. Die Beeren obendrauf bringen Säure und Frische dazu.
Tipps
- TK-Beeren mit erhitzen. Das BfR empfiehlt, tiefgekühlte Beeren vor dem Essen zu erhitzen, weil sie Noroviren tragen können. Aufgetaut obendrauf reicht dafür nicht.
- Skyr nicht mitkochen. Hitze lässt Milcheiweiß ausflocken. Deshalb den Topf kurz vom Herd nehmen, bevor der Skyr dazukommt.
- Die Prise Salz gehört dazu. Sie lässt Banane und Zimt runder schmecken.
- Zart oder kernig? Zarte Flocken werden in wenigen Minuten weich und sämig. Kernige brauchen ein paar Minuten länger und behalten mehr Biss.
- Topf gleich einweichen. Haferbrei klebt angetrocknet hartnäckig. Mit kaltem Wasser gefüllt löst er sich in Minuten.
Varianten
- Apfel-Zimt: Statt Banane einen halben geriebenen Apfel mitkochen und mit etwas mehr Zimt würzen.
- Schoko: Einen Teelöffel Backkakao mit den Flocken in den Topf geben. Die Banane sorgt weiter für die Süße.
- Vegan: Sojadrink statt Milch und eine eiweißreiche Joghurtalternative auf Sojabasis statt Skyr verwenden.
- Mit Crunch: Ein paar gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne darüberstreuen. Das macht die Schale etwas reichhaltiger.
Häufige Fragen
Kann ich Porridge mit Wasser statt Milch kochen?
Ja, dann wird es etwas weniger cremig und schmeckt neutraler. Der Skyr gleicht einen Teil davon aus. Halb Wasser, halb Milch ist ein guter Mittelweg.
Lässt sich Protein-Porridge vorbereiten?
Du kannst es am Vorabend kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Morgens mit einem Schluck Milch oder Wasser unter Rühren erwärmen und den Skyr erst danach unterrühren.
Ist Porridge dasselbe wie Haferbrei?
Im Grunde ja. „Porridge“ ist der englische Name für in Flüssigkeit gekochte Haferflocken – bei uns kennt man das als Haferbrei oder Haferschleim.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Frühstück
