Ofen-Rote-Bete mit Feta – warm, mit Kichererbsen und Walnüssen
Im Ofen wird rohe Rote Bete süß, weich und leicht karamellig, ganz anders als die aus dem Glas. Mit Kichererbsen, salzigem Feta und ein paar Walnüssen wird daraus ein warmes Hauptgericht, das an grauen Tagen Farbe auf den Teller bringt.
- Zeit
- 1 Std.
- Pro Portion
- 462 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
462 kcal
| Eiweiß | 20 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Fett | 23 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Rote Bete schälen, am besten mit Einweghandschuhen, und in etwa 2 cm dicke Spalten schneiden.
Rote Bete mit 15 g Öl, Thymian, Salz und Pfeffer auf einem Blech mit Backpapier mischen und 20 Minuten rösten.
Kichererbsen trocken tupfen und mit Zwiebelspalten, dem restlichen Öl und Kreuzkümmel mischen. Auf das Blech zur Roten Bete geben, alles einmal wenden und weitere 15 Minuten rösten.
Den Feta grob darüberbröckeln, die Walnüsse dazustreuen und 5 Minuten weiterbacken, bis die Rote Bete weich ist und der Feta leicht gebräunt.
Honig und Balsamico verrühren. Rucola auf Teller verteilen, das warme Gemüse darauf anrichten und mit dem Honig-Balsamico beträufeln.
Warum das Rezept satt macht
Rote Bete bringt viel Volumen und Ballaststoffe, die Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und machen aus der Beilage ein Hauptgericht. Feta ist kräftig im Geschmack, deshalb reicht eine überschaubare Menge, um jeden Bissen würzig zu machen. Die Walnüsse geben Biss und gute Fette.
Tipps
- Gleich große Spalten: So werden alle Stücke gleichzeitig gar. Kleine Knollen einfach halbieren oder vierteln.
- Gegen rote Hände: Handschuhe beim Schälen, und ein Brett aus Kunststoff statt aus Holz. Rote Flecken auf Haut gehen mit Zitronensaft leichter ab.
- Garprobe: Die Rote Bete ist fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand hineingleitet. Dicke Spalten brauchen manchmal 10 Minuten länger.
- Kichererbsen knusprig: Gut trocken tupfen, sonst dämpfen sie statt zu rösten.
Varianten
- Mit Ziegenkäse: Statt Feta Ziegenfrischkäse in Klecksen. Kalt und als Salat gibt es die Kombination im Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse.
- Vegan: Feta weglassen und zum Schluss Tahin mit Zitrone darüberträufeln.
- Mit Kürbis: Halb Rote Bete, halb Hokkaido, dazu passt das Ofenkürbis-Rezept mit Feta.
- Mehr Sättigung: Mit gekochtem Bulgur oder einer Scheibe Vollkornbrot servieren, dann ist das Gericht nicht mehr glutenfrei.
Vorbereiten und aufbewahren
Geröstete Rote Bete und Kichererbsen halten sich im Kühlschrank drei Tage. Kalt mit frischem Rucola und Feta ist das ein guter Salat fürs Büro. Den Honig-Balsamico separat aufbewahren und erst kurz vor dem Essen darübergeben.
Häufige Fragen
Kann ich vorgegarte Rote Bete nehmen?
Ja, dann reichen 15 Minuten im Ofen zusammen mit den Kichererbsen. Sie wird nicht ganz so karamellig wie rohe.
Ist die Färbung im Urin bedenklich?
Nein. Rote Bete kann Urin und Stuhl rötlich färben, das ist harmlos und verschwindet nach ein bis zwei Tagen. Mehr Wintergemüse findest du unter Wintergemüse und Kohl.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Mittagessen
