Nasi Goreng light – gebratener Reis mit Hähnchen, Gemüse und Spiegelei
Nasi Goreng ist die indonesische Antwort auf die Frage, was man mit Reis vom Vortag macht. Damit es kein fettiger Pfannenreis wird, kommt hier genauso viel Gemüse wie Reis in die Pfanne, dazu mageres Hähnchen und ein Spiegelei obendrauf.
- Zeit
- 30 Min.
- Pro Portion
- 578 kcal
- Eiweiß
- 44 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
578 kcal
| Eiweiß | 44 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 13 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 2,5 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Reis am Vortag mit 200 ml Wasser 12 Minuten garen, 5 Minuten ziehen lassen, auf einem Teller ausbreiten und abgekühlt abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Sojasauce, Honig und Sriracha in einer Tasse verrühren.
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anbraten, dann das Hähnchen dazugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis es rundum hell und gebräunt ist.
Karotte, Paprika und Weißkohl dazugeben und 4 Minuten unter Rühren braten, bis der Kohl zusammenfällt, aber noch Biss hat. Die Erbsen 1 Minute mitbraten.
Den kalten Reis mit den Fingern auflockern, in die Pfanne geben und 3 Minuten mitbraten, bis er heiß ist und leicht knistert. Die Sauce darübergießen und alles gut vermengen.
In einer zweiten Pfanne die Eier im restlichen Öl als Spiegeleier braten, 3 bis 4 Minuten. Den Reis mit Frühlingszwiebeln bestreuen, je ein Spiegelei darauflegen und die Gurkenscheiben daneben anrichten.
Was wir gegenüber dem Klassiker ändern
Im Original wird der Reis mit einer würzigen Paste aus Schalotten, Knoblauch, Chili und oft Garnelenpaste in reichlich Öl gebraten und mit Kecap Manis gewürzt, einer dicken, sehr süßen Sojasauce. Dazu gibt es manchmal Krabbenchips und frittierte Schalotten.
Wir nehmen nur einen guten Teelöffel Öl pro Portion und ersetzen die süße Sojasauce durch normale Sojasauce mit einem Löffel Honig. Das schmeckt leicht karamellig, ist aber deutlich weniger süß. Der größte Unterschied liegt in der Pfanne: Weißkohl, Karotte, Paprika und Erbsen bekommen genauso viel Platz wie der Reis. Krabbenchips lassen wir weg, die frische Gurke bleibt als Beilage.
Warum das Rezept satt macht
Hähnchen und Spiegelei bringen viel Eiweiß, das Gemüse viel Volumen und Ballaststoffe. Weil der Reis nur einen Teil des Tellers ausmacht, wird die Portion groß, ohne dass sie dich träge macht.
Tipps
- Reis vom Vortag: Frisch gekochter Reis ist zu feucht und klebt beim Braten. Gekühlter Reis trocknet leicht an und wird schön körnig.
- Hohe Hitze: Gebratener Reis braucht eine heiße Pfanne. Lieber in zwei Runden braten, als alles auf einmal hineinzugeben.
- Weißkohl fein schneiden: In dünnen Streifen gart er so schnell wie die anderen Gemüse.
Varianten
- Mit Garnelen: Ein Teil des Hähnchens kann durch Garnelen ersetzt werden, sie brauchen nur 2 Minuten.
- Vegetarisch: Hähnchen weglassen und gewürfelten Tofu oder ein zusätzliches Ei nehmen.
- Glutenfrei: Tamari statt Sojasauce.
Vorbereiten und aufbewahren
Nasi Goreng ist ein gutes Mitnehm-Essen. Ohne Spiegelei hält es sich zwei Tage im Kühlschrank. Gekochten Reis immer rasch abkühlen lassen und gekühlt lagern, nicht stundenlang bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu gebratenem Reis aus dem China-Restaurant?
Nasi Goreng wird mit süßer Sojasauce und Chili gewürzt und schmeckt dadurch würziger und dunkler. Das Spiegelei obendrauf gehört in Indonesien fast immer dazu.
Kann ich Vollkornreis nehmen?
Ja. Er wird beim Braten etwas fester und bringt mehr Ballaststoffe mit.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
