Falafel aus der Heißluftfritteuse mit Tahin-Dip – aus Kichererbsen aus der Dose
Klassische Falafel werden aus eingeweichten, rohen Kichererbsen gemacht und im Fett ausgebacken. Diese Version nimmt Kichererbsen aus der Dose, ein paar Haferflocken halten die Masse zusammen, und die Heißluftfritteuse braucht nur einen Esslöffel Öl.
- Zeit
- 53 Min. + 20 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 530 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Niveau
- Mittel
Zutaten
Nährwerte pro Portion
530 kcal
| Eiweiß | 25 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 53 g |
| davon Zucker | 9,4 g |
| Fett | 17 g |
| Ballaststoffe | 30 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Für festere Falafel sie danach 5 Minuten bei 180 °C ohne Öl in der Heißluftfritteuse antrocknen und kurz abkühlen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander im Zerkleinerer fein hacken. Kichererbsen, Haferflocken, Kreuzkümmel, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer dazugeben und in kurzen Intervallen hacken, bis eine krümelige Masse entsteht, die beim Zusammendrücken hält. Kein glattes Püree.
Die Masse zugedeckt 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ist sie danach noch zu weich, 1 bis 2 EL Haferflocken unterarbeiten.
Mit feuchten Händen etwa 20 Bällchen von gut 4 cm Durchmesser formen und leicht flach drücken. Rundum dünn mit Öl bepinseln.
Die Hälfte der Falafel mit etwas Abstand in den Korb legen und bei 190 °C 12 bis 14 Minuten garen. Nach 7 Minuten vorsichtig mit einer Zange wenden. Sie sind fertig, wenn sie rundum goldbraun und außen fest sind. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren.
Für den Dip Tahin mit dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und 3 bis 4 EL kaltem Wasser verrühren, bis er glatt und cremig ist. Er wird zuerst dicker, dann wieder flüssiger.
Salat, Gurke und Tomaten mischen, mit dem übrigen Zitronensaft und Salz würzen. Mit den Falafel und dem Tahin-Dip servieren.
Warum das Rezept satt macht
Kichererbsen bringen viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, und das in einer Menge, die richtig satt macht. Der Salat sorgt für Frische und Volumen. Fett kommt vor allem aus dem Tahin, und das ist gut investiert: Ein kleiner Löffel davon macht den Dip cremig und nussig.
Warum Haferflocken in die Masse kommen
Kichererbsen aus der Dose sind schon gekocht und viel weicher als eingeweichte rohe. Ohne Bindemittel würden die Bällchen zerfallen. Ein paar Haferflocken nehmen Feuchtigkeit auf und halten alles zusammen, ohne den Geschmack zu verändern. Mehl geht genauso. Das Ergebnis ist innen etwas weicher als beim Original vom Imbiss, aber außen schön knusprig.
Tipps
- Grob, nicht fein. Wird die Masse zu Mus, werden die Falafel innen klebrig. Lieber kurz und mehrmals hacken.
- Gekühlt formt es sich leichter. Die Haferflocken quellen in den 20 Minuten nach, und die Masse wird fester.
- Abstand im Korb. Rund zehn Falafel passen gut in einen Korb mit 4 bis 5 Litern. Liegen sie dicht, garen sie an den Kontaktstellen nicht.
- Nicht zu früh wenden. Vor der siebten Minute sind die Bällchen noch weich und brechen.
Im Backofen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die geölten Falafel auf einem Blech mit Backpapier 25 bis 30 Minuten backen, nach 15 Minuten wenden.
Vorbereiten und aufbewahren
Fertige Falafel halten drei Tage im Kühlschrank. Nach 4 Minuten bei 180 °C in der Heißluftfritteuse sind sie wieder knusprig. Rohe, geformte Bällchen lassen sich auf einem Brett einfrieren und dann gefroren 16 bis 18 Minuten garen.
Häufige Fragen
Glutenfrei?
Mit zertifiziert glutenfreien Haferflocken oder Kichererbsenmehl als Bindung, ja.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
