Raclette light – viel Gemüse, Putenstreifen und ehrlich viel Käse
Raclette ist das gemütlichste Essen für Silvester und lange Winterabende. Diese Zusammenstellung setzt auf jede Menge Gemüse, magere Putenstreifen für den Grill und einen Kräuterquark zum Dippen. Der Käse bleibt der Star, in einer Menge, mit der du rechnen kannst.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Pro Portion
- 589 kcal
- Eiweiß
- 51 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
589 kcal
| Eiweiß | 51 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 38 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 8,8 g |
| Salz | 1,4 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser 20 bis 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und in einer Schüssel mit Deckel warm halten.
Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Im Raclette-Pfännchen werden sie sonst nicht weich.
Die Putenstreifen mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und bis zum Essen kühl stellen.
Champignons, Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in Schälchen auf den Tisch stellen.
Den Quark mit 3 bis 4 Esslöffeln Wasser glatt rühren, den Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Raclettegrill 10 Minuten vorheizen. Die Putenstreifen auf der Grillplatte in 3 bis 4 Minuten von beiden Seiten durchbraten. In die Pfännchen viel Gemüse und eine Scheibe Käse geben und 4 bis 6 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und leicht bräunt.
Ehrlich beim Käse
Klassisch rechnet man beim Raclette mit ungefähr 200 g Käse pro Person. Hier sind es gut 70 g, also etwa drei bis vier Scheiben. Das klingt wenig, reicht aber erstaunlich weit, wenn jedes Pfännchen zuerst mit Gemüse gefüllt wird und der Käse nur obendrauf kommt. Wenn es Silvester ist und du mehr Käse willst, nimm mehr. Es ist ein Festessen.
Die eigentliche Sättigung kommt von den Putenstreifen, den Kartoffeln und dem Kräuterquark. Gemüse in großen Mengen füllt die Pfännchen und den Magen. Der lange, gesellige Abend tut ein Übriges: Wer langsam isst, merkt früher, wann es genug ist.
Raclette-Ideen für die Pfännchen
- Pilz-Zwiebel: Champignons, rote Zwiebel, Pfeffer, Käse.
- Mediterran: Zucchini, Kirschtomaten, etwas Oregano, Käse.
- Bunt: Paprika, Brokkoli und eine Kartoffelscheibe darunter.
- Mit Pute: Gegrillte Putenstreifen mit Tomate und einem Klecks Kräuterquark nach dem Überbacken.
Tipps
- Gemüse dünn schneiden: Im Pfännchen ist es heiß, aber nur kurz. Dicke Stücke bleiben roh.
- Käse dünn und gut gekühlt schneiden: Lass ihn dir an der Käsetheke in Scheiben schneiden oder kauf Raclettekäse fertig in Scheiben.
- Mehr Gemüse als gedacht: Für vier Personen darf ruhig noch eine Schale Ananas oder Mais dazukommen.
Varianten
- Vegetarisch: Statt Pute Halloumi- oder Tofuwürfel auf der Grillplatte. Die Variante wird mit Halloumi gehaltvoller.
- Mit Fisch: Garnelen oder Lachswürfel sind in drei Minuten auf der Grillplatte fertig.
- Mit anderem Käse: Bergkäse oder Gouda schmelzen ähnlich gut. Mozzarella light ist die leichtere Wahl, schmeckt aber milder.
Vorbereiten und aufbewahren
Alles Gemüse lässt sich am Nachmittag schneiden und abgedeckt kühl stellen. Übrige Kartoffeln und Gemüse werden am nächsten Tag zur Bratkartoffelpfanne mit einem Spiegelei.
Häufige Fragen
Wie viele Kartoffeln pro Person?
Bei diesem Rezept etwa 125 g, das sind drei kleine Kartoffeln. Wer viel Gemüse isst, braucht nicht mehr.
Ist Raclettekäse laktosefrei?
Gereifter Hartkäse enthält meist kaum noch Laktose. Der Kräuterquark schon, deshalb ist das Gericht nicht laktosefrei.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
