Baked Oats mit Beeren – gebackener Haferbrei aus dem Ofen
Baked Oats sind Haferbrei, der sich wie Kuchen anfühlt: außen goldbraun, innen weich und saftig. Der Teig ist in fünf Minuten verrührt, den Rest übernimmt der Ofen. Die Beeren werden beim Backen saftig und süßen von oben mit.
- Zeit
- 36 Min. + 5 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 412 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
412 kcal
| Eiweiß | 23 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 47 g |
| davon Zucker | 19 g |
| Fett | 11 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Salz | 0,9 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 20 × 15 cm) oder zwei ofenfeste Schälchen dünn mit Öl auspinseln.
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Skyr und Milch dazugeben und glatt verquirlen.
Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz unterrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
Ein Drittel der Beeren unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und die restlichen Beeren darauf verteilen und leicht hineindrücken.
Im mittleren Einschub 25 bis 28 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Holzstäbchen in der Mitte ohne flüssigen Teig herauskommt.
5 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Baked Oats setzen. Dann halbieren und warm servieren.
Warum das Rezept satt macht
Haferflocken bringen viele Ballaststoffe mit, und im Ofen quellen sie in der Flüssigkeit zu einer weichen, kuchenartigen Masse auf. Eier und Skyr sorgen dafür, dass das Frühstück nicht nur aus Kohlenhydraten besteht, sondern auch reichlich Eiweiß liefert. Diese Mischung hält dich deutlich länger satt als ein Stück Kuchen, an das die Baked Oats erinnern.
Die Banane süßt den Teig von innen, die Beeren von oben. Zucker oder Sirup brauchst du nicht. Der Zimt verstärkt die Süße zusätzlich.
Tipps
- Gefrorene Beeren direkt verwenden. Aufgetaut färben sie den Teig grau-lila und geben zu viel Saft ab.
- Nicht zu lange backen. Die Mitte darf noch leicht nachgeben, wenn du auf die Oberfläche drückst. Beim Abkühlen zieht sie nach.
- Reife Bananen mit braunen Flecken sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken.
- Für mehr Kuchengefühl: Die Haferflocken vorher im Mixer fein mahlen. Dann wird die Krume gleichmäßiger und luftiger.
Varianten
- Apfel-Zimt: Einen geriebenen Apfel statt der Beeren unterheben und etwas mehr Zimt nehmen.
- Schoko: Einen Esslöffel Backkakao in den Teig rühren und Himbeeren obendrauf legen.
- Mit Nüssen: Ein paar gehackte Walnüsse oder Mandeln vor dem Backen über die Beeren streuen.
- Glutenfrei: Haferflocken mit dem Hinweis „glutenfrei“ verwenden.
Vorbereiten und aufbewahren
Baked Oats halten sich abgedeckt drei Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt. Zum Aufwärmen eine Portion etwa 1 Minute in die Mikrowelle oder 10 Minuten bei 160 °C in den Ofen. Mit einem Klecks Skyr obendrauf werden sie wieder saftig.
Häufige Fragen
Kann ich die Baked Oats am Vorabend vorbereiten?
Ja. Den Teig in der Form abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens backen. Dann brauchen sie meist ein paar Minuten länger.
Geht das auch ohne Ei?
Ohne Ei werden die Baked Oats eher wie fester Haferbrei und weniger fluffig. Ersatzweise einen Esslöffel geschrotete Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser quellen lassen und unterrühren.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Frühstück
