Lachs mit Brokkoli und Kartoffeln aus dem Ofen – alles auf einem Blech
Kartoffeln, Brokkoli und Lachs garen nacheinander auf demselben Blech und sind gleichzeitig fertig. Ein kalter Joghurt mit Dill und Zitrone ersetzt die Sahnesauce – und passt ohnehin besser.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 589 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
589 kcal
| Eiweiß | 40 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 9,4 g |
| Fett | 24 g |
| Ballaststoffe | 10,0 g |
| Salz | 0,4 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln auf einem Blech mit 1 EL Öl, Paprikapulver und Salz mischen, mit der Schnittfläche nach unten legen und 15 Minuten rösten.
Inzwischen den Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem restlichen Öl, Knoblauch und einer Prise Salz mischen.
Den Lachs trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen.
Die Kartoffeln an den Rand schieben, Brokkoli dazugeben und den Lachs in die Mitte legen. Alles 12 bis 15 Minuten garen, bis der Lachs sich mit der Gabel leicht teilen lässt und die Brokkoliränder bräunen.
Für den Dip Joghurt, Dill, die restliche Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Lachs mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln und mit Kartoffeln, Brokkoli und dem Dip servieren.
Warum das Rezept satt macht
Lachs liefert viel Eiweiß, Brokkoli und Kartoffeln bringen Volumen und Ballaststoffe. Kartoffeln haben zu Unrecht einen schlechten Ruf: Pro Gramm sind sie deutlich leichter als Nudeln oder Reis und machen trotzdem gut satt. Entscheidend ist, was dazukommt – hier ein Löffel Öl und ein Joghurt statt Butter und Sahnesauce.
Lachs ist ein fetter Fisch. Das ist kein Problem, denn genau deshalb bleibt er im Ofen saftig und braucht kein zusätzliches Fett.
Tipps
- Kartoffeln vorgaren lassen: Sie brauchen am längsten. Wenn Brokkoli und Lachs dazukommen, sind sie schon halb fertig.
- Den Strunk nicht wegwerfen: Geschält und in Scheiben geschnitten wird er im Ofen süß und zart.
- Lachs nicht übergaren: Er ist fertig, wenn er innen gerade nicht mehr glasig ist. Ein paar Minuten zu lang, und er wird trocken. Dickere Filets brauchen etwas länger.
- Brokkoli darf Farbe bekommen. Die braunen Röschen-Spitzen sind kein Fehler, sondern der beste Teil.
Varianten
- Mit anderem Fisch: Kabeljau oder Seelachs sind magerer. Leg sie erst nach 5 Minuten aufs Blech, sie garen schneller.
- Ohne Kartoffeln: Für ein Low-Carb-Abendessen die Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen und alles zusammen 20 bis 25 Minuten rösten.
- Mit Kräuterkruste: Petersilie, Zitronenschale und etwas Parmesan mischen und vor dem Backen auf den Lachs drücken.
- Vegetarisch: Statt Lachs Feta- oder Halloumischeiben mitrösten.
Vorbereiten und aufbewahren
Dieses Gericht schmeckt frisch am besten. Reste halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank. Den Lachs dann lieber kalt essen, zum Beispiel zerpflückt über einem Salat mit den Kartoffeln – aufgewärmt wird er schnell trocken. Gemüse und Kartoffeln kannst du morgens schon schneiden und im Kühlschrank lagern.
Häufige Fragen
Kann ich TK-Lachs verwenden?
Ja. Taue ihn über Nacht im Kühlschrank auf und tupfe ihn gut trocken. Gefroren direkt in den Ofen geht auch, er braucht dann etwa 8 Minuten länger und gibt mehr Wasser ab.
Lachs mit oder ohne Haut?
Beides geht. Mit Haut legst du ihn mit der Hautseite nach unten aufs Blech, sie löst sich nach dem Garen leicht vom Fleisch.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
