Tzatziki mit Skyr – cremig, frisch und schnell gemacht
Tzatziki passt zu fast allem vom Grill, zu Ofenkartoffeln und aufs Brot. Mit Skyr und einem Teil griechischem Joghurt bleibt der Dip schön dick und cremig, ohne dass er schwer wird. Der wichtigste Handgriff: die Gurke kräftig ausdrücken.
- Zeit
- 15 Min. + 30 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 104 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
104 kcal
| Eiweiß | 11 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 4,9 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Fett | 4,0 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Gurke waschen, an den Enden abschneiden und ungeschält grob raspeln. Mit einer Prise Salz mischen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Gurkenraspel in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und kräftig ausdrücken, bis kaum noch Flüssigkeit herauskommt.
Skyr, griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren.
Gurke und Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
Warum das Rezept satt macht
Skyr und griechischer Joghurt sind beide dick und eiweißreich, und genau das macht Tzatziki zu einem Dip, der mehr kann als nur Geschmack liefern. Klassisch wird er mit fettem griechischem Joghurt angerührt. Hier übernimmt der Skyr den größten Teil, ein kleiner Schuss Olivenöl sorgt für den runden Geschmack. Mit Gemüsesticks oder einer Scheibe Vollkornbrot wird daraus ein Snack, der eine Weile hält.
Tipps
- Gurke ausdrücken: Sonst wird das Tzatziki nach einer Stunde wässrig. Das Salzen vorher zieht zusätzlich Wasser heraus.
- Knoblauch dosieren: Er wird beim Durchziehen kräftiger. Lieber mit einer Zehe beginnen und später nachlegen.
- Raspeln statt würfeln: Grob geraspelte Gurke verteilt sich besser. Wer Stückchen mag, würfelt sie sehr klein.
- Ziehen lassen: Direkt nach dem Anrühren schmeckt der Dip noch etwas flach. Nach einer halben Stunde ist er rund.
Varianten
- Mit Minze: Die Hälfte des Dills durch frische Minze ersetzen.
- Nur mit Joghurt: Statt Skyr geht auch die doppelte Menge griechischer Joghurt (2 %). Dann wird es etwas weicher.
- Vegan: Ungesüßten Sojajoghurt in einem Tuch eine Stunde abtropfen lassen und damit anrühren.
Häufige Fragen
Wozu passt Tzatziki?
Zu Gegrilltem wie den Hähnchenspießen vom Grill oder dem Halloumi-Burger, zu Kartoffeln, Zucchinipuffern, Falafel und als Brotaufstrich.
Kann ich Tzatziki einfrieren?
Besser nicht. Die Gurke gibt beim Auftauen viel Wasser ab und der Joghurt wird krisselig.
Vorbereiten und aufbewahren
Tzatziki hält sich in einem verschlossenen Glas zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Etwas Flüssigkeit, die sich oben absetzt, einfach abgießen oder unterrühren. Am ersten Tag nach dem Anrühren schmeckt er oft am besten.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
