Silvester-Fingerfood – Lachs-Gurken-Häppchen, Gemüsesticks und Quarkdip
Für Silvester braucht es Essen, das man im Stehen und zwischen zwei Gesprächen greifen kann. Diese Platte kombiniert Räucherlachs-Häppchen auf Gurke und Pumpernickel mit knackigen Gemüsesticks und einem Kräuterquarkdip. Alles lässt sich vorbereiten, und am Abend musst du nur noch anrichten.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 238 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
238 kcal
| Eiweiß | 20 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 22 g |
| davon Zucker | 13 g |
| Fett | 5,7 g |
| Ballaststoffe | 6,6 g |
| Salz | 1,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Für den Dip Quark, Joghurt, Knoblauch und die Hälfte des Zitronensafts glatt rühren. Schnittlauch unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt mindestens 30 Minuten kühlen.
Den Frischkäse mit dem restlichen Zitronensaft, etwas Pfeffer und der Hälfte des Dills cremig rühren.
Die Gurkenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Gurkenscheiben und Pumpernickeltaler mit je einem kleinen Klecks Frischkäse belegen, einen Streifen Räucherlachs locker daraufsetzen und mit Dill und etwas Pfeffer garnieren.
Karotten, Paprika und Kohlrabi in fingerlange Sticks schneiden. Aufrecht in Gläser stellen oder auf einer Platte rund um den Dip anrichten.
Den Dip in eine Schale füllen und mit Paprikapulver bestäuben. Die Kirschtomaten dazulegen und alles bis zum Servieren kühl stellen.
Warum die Platte gut durch den Abend trägt
Ein Silvesterabend ist lang, und zwischen Chips, Bowle und Bleigießen wird viel nebenbei gegessen. Diese Platte gibt dem Knabbern eine gute Basis: Räucherlachs, Quark und Frischkäse liefern Eiweiß, das Gemüse sorgt mit viel Volumen und Biss dafür, dass man nicht nur Salziges in sich hineinnascht.
Das heißt nicht, dass es nichts anderes geben darf. Wenn später noch Berliner oder Raclette auf den Tisch kommen, umso besser. Die Häppchen sind leicht genug, dass dafür Platz bleibt.
Tipps
- Gurken trocknen: Feuchte Gurkenscheiben lassen den Frischkäse rutschen. Kurz trocken tupfen, dann hält alles.
- Erst kurz vorher belegen: Die Häppchen höchstens eine Stunde vor dem Servieren anrichten, sonst weicht der Pumpernickel durch und die Gurke wird wässrig.
- Dip mit Abstand kühlen: Der Kräuterquark schmeckt nach einer Stunde im Kühlschrank deutlich runder, weil sich das Aroma von Knoblauch und Schnittlauch verteilt.
Varianten
- Vegetarisch: Statt Lachs dünne Scheiben gekochtes Ei mit Kresse, oder Radieschenscheiben mit Schnittlauch.
- Mit Forelle: Geräuchertes Forellenfilet ist milder als Lachs und passt gut zu Meerrettich im Frischkäse.
- Glutenfrei: Den Pumpernickel weglassen und nur Gurkenscheiben belegen. Dann ist die Platte glutenfrei.
- Mehr Farbe: Radieschen, Staudensellerie oder Kohlrabi in Rosa, wenn du welchen bekommst, machen die Gemüseplatte noch bunter.
Vorbereiten und aufbewahren
Dip und Frischkäsecreme halten sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Das Gemüse kannst du am Nachmittag schneiden und in Dosen mit einem feuchten Küchentuch aufbewahren, so bleibt es knackig. Übriger Dip passt am Neujahrsmorgen zu Pellkartoffeln.
Häufige Fragen
Wie viel Fingerfood pro Person?
Wenn es außerdem ein Abendessen gibt, reicht diese Menge für acht Personen gut. Ist das Fingerfood die einzige Mahlzeit, rechne mit der doppelten Menge.
Kann ich die Häppchen am Vortag machen?
Nur die Cremes und das Gemüse. Belegt werden die Häppchen am besten frisch.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
