Lachs aus der Heißluftfritteuse mit Honig-Senf und Ofengemüse
Lachs braucht in der Heißluftfritteuse nur wenige Minuten und bleibt innen saftig, wenn du ihn rechtzeitig herausnimmst. Kartoffeln und Gemüse garen vorher im selben Korb – ein Abendessen mit einem Gerät und fast ohne Abwasch.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 507 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
507 kcal
| Eiweiß | 32 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 46 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 20 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g |
| Salz | 0,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Kartoffelhälften mit der Hälfte des Öls und etwas Salz mischen und bei 200 °C 10 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.
Inzwischen Zucchini, Paprika und Zwiebel mit dem restlichen Öl, den Kräutern und Salz mischen. Zu den Kartoffeln in den Korb geben, einmal kräftig schütteln und weitere 8 bis 10 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind und das Gemüse an den Rändern bräunt.
Senf, Honig und 1 TL Zitronensaft verrühren. Den Lachs trocken tupfen, salzen, pfeffern und die Oberseite mit der Glasur bestreichen.
Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen und abdecken. Den Lachs mit Abstand in den Korb legen und bei 180 °C 8 bis 10 Minuten garen. Er ist fertig, wenn er sich an der dicksten Stelle mit einer Gabel leicht in Lagen teilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
Das Gemüse für die letzten 2 Minuten rund um den Lachs zurück in den Korb geben, damit es wieder heiß wird.
Gemüse mit dem restlichen Zitronensaft und dem Dill mischen und mit dem Lachs servieren.
Warum das Rezept satt macht
Lachs liefert reichlich Eiweiß und Fett, das lange satt hält. Deshalb braucht er hier kein zusätzliches Öl, nur eine dünne Glasur. Kartoffeln und viel Gemüse sorgen für Volumen auf dem Teller, ohne schwer zu werden. Die Glasur aus Senf und wenig Honig karamellisiert in der heißen Luft und schmeckt nach mehr, als drin ist.
Tipps
- Lieber zu früh als zu spät. Lachs gart nach dem Herausnehmen noch etwas nach. Wer ein Thermometer hat: Bei etwa 50 °C Kerntemperatur ist er saftig, bei 55 °C ganz durch.
- Dicke Filets brauchen länger. Die Zeiten gelten für etwa 3 cm dicke Stücke. Flache Schwanzstücke sind schon nach 6 bis 7 Minuten fertig.
- Nichts klebt fest: Den Korbboden vorher dünn mit Öl einpinseln oder eine gelochte Backpapier-Einlage nehmen. Ungelochtes Papier blockiert die Luft.
- TK-Lachs vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.
Im Backofen
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln auf einem Blech 15 Minuten vorbacken, dann Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Zum Schluss den glasierten Lachs in die Mitte legen und 12 bis 15 Minuten mitbacken.
Varianten
- Anderer Fisch: Kabeljau oder Forelle funktionieren genauso, sie brauchen ein bis zwei Minuten weniger.
- Low Carb: Die Kartoffeln weglassen und dafür mehr Zucchini, Brokkoli oder grüne Bohnen nehmen.
- Mit Dip: Ein Löffel Joghurt mit Dill und Zitrone passt sehr gut. Dann ist das Gericht nicht mehr laktosefrei.
Häufige Fragen
Lachs mit oder ohne Haut?
Beides geht. Mit Haut die Hautseite nach unten legen – sie schützt das Fleisch und lässt sich nach dem Garen leicht abziehen.
Kann ich Reste aufheben?
Ja, bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Kalter Lachs schmeckt zerpflückt auf Salat oder Vollkornbrot besser als aufgewärmt.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
