Grüner Spargel aus dem Ofen – mit Lachs und Kirschtomaten vom Blech
Grüner Spargel muss nicht geschält werden und wird im heißen Ofen an den Spitzen leicht knusprig. Zusammen mit Lachs, Kirschtomaten und Kartoffeln garst du ein komplettes Abendessen auf einem Blech, während du dich um nichts anderes kümmern musst.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 559 kcal
- Eiweiß
- 35 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
559 kcal
| Eiweiß | 35 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 47 g |
| davon Zucker | 17 g |
| Fett | 22 g |
| Ballaststoffe | 8,9 g |
| Salz | 0,2 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die halbierten Kartoffeln mit einem Drittel des Öls, Salz und Pfeffer mischen und mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen. 15 Minuten backen.
Inzwischen vom Spargel das holzige untere Ende abbrechen oder abschneiden. Spargel, Kirschtomaten und Knoblauch mit dem restlichen Öl bis auf einen Teelöffel, Salz und der Hälfte der Zitronenschale mischen.
Das Blech herausnehmen, Spargel und Tomaten neben die Kartoffeln legen. Den Lachs in die Mitte setzen, mit dem übrigen Öl bestreichen, salzen und mit der restlichen Zitronenschale bestreuen.
Alles weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs innen gerade nicht mehr glasig ist und sich mit der Gabel leicht teilen lässt, der Spargel bissfest ist und die Tomaten aufplatzen.
Mit Dill bestreuen, die Zitronenspalten darüber auspressen und direkt vom Blech servieren.
Warum das Rezept satt macht
Der Lachs bringt reichlich Eiweiß, die Kartoffeln liefern sättigende Stärke, und Spargel und Tomaten füllen den Teller mit viel Volumen. Das Öl verteilt sich auf ein ganzes Blech und sorgt dafür, dass das Gemüse Röstaromen bekommt, statt nur zu dämpfen.
Tipps
- Dicke beachten: Sehr dünne Spargelstangen brauchen nur 8 bis 10 Minuten. Lege sie dann ein paar Minuten nach dem Lachs auf das Blech.
- Wo brechen? Biege eine Stange vorsichtig, bis sie bricht. An dieser Stelle hört das Holzige auf, die anderen Stangen kürzt du auf die gleiche Länge.
- Lachs nicht übergaren: Lieber eine Minute zu früh herausholen. Auf dem heißen Blech zieht er noch etwas nach.
- Säure zum Schluss: Der Zitronensaft kommt erst nach dem Backen dazu, dann bleibt er frisch.
Varianten
- Vegetarisch mit Ei: Statt Lachs pro Person zwei Eier wachsweich kochen, etwa 7 Minuten, und halbiert auf den Spargel setzen. Ein paar Kichererbsen aus der Dose auf dem Blech machen die Portion noch sättigender.
- Mit Fetadip: Wer Milchprodukte verträgt, rührt etwas Skyr mit Zitrone und zerbröseltem Feta an.
- Andere Fische: Kabeljau oder Seelachs funktionieren genauso, brauchen aber ein paar Minuten weniger.
Wenn die Saison vorbei ist
Außerhalb der Spargelzeit nimmst du Brokkoliröschen, grüne Bohnen oder Zucchinistücke. Brokkoli und Bohnen brauchen etwa so lange wie der Spargel, Zucchini etwas weniger. Gefrorener grüner Spargel geht auch, er wird im Ofen aber weicher und bräunt kaum.
Vorbereiten und aufbewahren
Reste halten sich gut verschlossen einen Tag im Kühlschrank. Kalt mit ein paar Blättern Salat und einem Spritzer Zitrone wird daraus ein schnelles Mittagessen. Lachs nur sanft aufwärmen, sonst wird er trocken.
Häufige Fragen
Muss grüner Spargel geschält werden?
Nein. Nur bei sehr dicken Stangen schälst du das untere Drittel, damit es nicht faserig ist.
Kann ich tiefgefrorenen Lachs nehmen?
Ja, lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe ihn vor dem Backen trocken.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
