Kichererbsen-Curry mit Blumenkohl – vegan, mild und cremig
Kichererbsen und Blumenkohl ziehen in einer würzigen Tomatensauce mit Kokosmilch light, eine Handvoll rote Linsen kocht darin sämig und macht die Sauce dick. So wird das Curry cremig, ohne dass du eine ganze Dose fette Kokosmilch brauchst.
- Zeit
- 40 Min.
- Pro Portion
- 557 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
557 kcal
| Eiweiß | 25 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 73 g |
| davon Zucker | 9,9 g |
| Fett | 14 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Salz | 1,0 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Den Reis nach Packungsangabe garen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten weich und hellgolden dünsten. Knoblauch und Ingwer 1 Minute mitbraten.
Currypulver, Garam Masala, Kurkuma und Tomatenmark dazugeben und 1 Minute unter Rühren rösten. Wird es zu trocken, einen Schluck Wasser angießen.
Blumenkohl, Linsen, Tomaten, Kokosmilch und 300 ml Wasser einrühren und aufkochen. Halb zugedeckt 15 Minuten leise köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist und die Linsen zerfallen.
Die Kichererbsen untermischen und 5 Minuten mitziehen lassen. Dann den Spinat in zwei Portionen unterheben und zusammenfallen lassen.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.
Warum das Rezept satt macht
Kichererbsen und rote Linsen bringen zusammen viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe in den Topf. Der Blumenkohl sorgt für Volumen, der Spinat für noch mehr Gemüse, fast ohne dass die Portion schwerer wird.
Die Linsen haben dabei eine zweite Aufgabe: Sie zerfallen beim Kochen und machen die Sauce dick und cremig. Deshalb reicht Kokosmilch light, und die Reisportion darf kleiner ausfallen als gewohnt.
Tipps
- Gewürze anrösten: Die Minute im heißen Öl ist wichtig. Erst dann entfalten Curry und Garam Masala ihr volles Aroma. Pass aber auf, dass nichts schwarz wird.
- Blumenkohl klein schneiden: Röschen in etwa Kichererbsengröße garen gleichmäßig und lassen sich gut mit dem Löffel essen. Den Strunk kannst du würfeln und mitkochen.
- Säure zum Schluss: Der Limettensaft macht aus einem guten Curry ein richtig gutes. Lieber erst die Hälfte nehmen und probieren.
Varianten
- Mit Süßkartoffel: Statt Blumenkohl 400 g Süßkartoffelwürfel nehmen. Das Curry wird süßlicher und etwas gehaltvoller.
- Low Carb: Den Reis weglassen und das Curry als große Schüssel essen, eventuell mit noch etwas mehr Blumenkohl.
- Mehr Schärfe: Eine fein gehackte rote Chili mit dem Ingwer anbraten oder am Ende etwas Sriracha unterrühren.
Vorbereiten und aufbewahren
Das Curry hält sich im Kühlschrank drei bis vier Tage. Reis und Curry am besten getrennt aufbewahren. Beim Aufwärmen dickt die Sauce nach, ein Schluck Wasser bringt sie zurück. Einfrieren klappt gut, der Spinat wird danach allerdings etwas weicher.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Kichererbsen nehmen?
Ja. Etwa 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und 60 bis 90 Minuten weich kochen. Das ergibt ungefähr die Menge aus zwei Dosen.
Was mache ich, wenn das Curry zu scharf ist?
Mehr Kokosmilch light oder einen Schuss Wasser unterrühren und noch einmal kurz aufkochen. Auch etwas mehr Reis auf dem Teller gleicht die Schärfe aus.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
