Guacamole – mit Limette, Tomate und Gemüsesticks zum Dippen
Gute Guacamole braucht nicht viel: reife Avocados, Limette, Salz und etwas Schärfe. Statt Tortilla-Chips kommen hier Karotten, Paprika und Gurke in den Dip. So wird aus der Schale ein Snack, bei dem du richtig zugreifen kannst.
- Zeit
- 15 Min.
- Pro Portion
- 147 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
147 kcal
| Eiweiß | 2,8 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 9,3 g |
| davon Zucker | 9,2 g |
| Fett | 9,2 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Salz | 0,0 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Zwiebelwürfel mit dem Limettensaft und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen und kurz stehen lassen, während du die Avocados vorbereitest.
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Zur Zwiebel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stücke bleiben.
Tomate, Knoblauch, Koriander und Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und, wenn nötig, etwas mehr Limettensaft abschmecken.
Karotten schälen, Paprika und Gurke waschen und alles in fingerlange Stifte schneiden.
Die Guacamole in eine Schale füllen und sofort mit den Gemüsesticks servieren.
Warum das Rezept satt macht
Avocado ist eine fettreiche Frucht – vor allem mit ungesättigten Fettsäuren – und bringt dazu Ballaststoffe mit. Das macht die Guacamole sämig und lange sättigend, auch wenn die Portion nicht riesig ist. Den Rest der Arbeit übernimmt das Gemüse: viel Volumen und Knack, wenig Energie. Mit Sticks statt Chips dippst du automatisch langsamer.
Tipps
- Reife erkennen: Die Avocado gibt auf leichten Druck nach, ist aber nicht matschig. Lässt sich der kleine Stielansatz leicht lösen und ist darunter grün, passt es.
- Harte Avocados nachreifen lassen: Neben einem Apfel oder einer Banane in einer Papiertüte reifen sie in ein bis zwei Tagen.
- Grob statt glatt: Mit der Gabel zerdrückt bleibt die Guacamole stückig und frisch. Im Mixer wird sie schnell breiig.
- Kein Koriander-Fan? Glatte Petersilie oder etwas Schnittlauch nehmen.
Varianten
- Mit Joghurt: Zwei bis drei Esslöffel griechischen Joghurt unterrühren, das macht sie milder und cremiger. Dann ist sie nicht mehr vegan.
- Mit Mais: Ein paar Löffel Mais oder Körner vom Maiskolben vom Grill unterheben.
- Als Mahlzeit: Mit gebratenen Hähnchenstreifen und Salat in einen Wrap oder zu den Hähnchen-Fajitas.
Häufige Fragen
Wie bleibt Guacamole grün?
Limettensaft bremst das Braunwerden. Wenn etwas übrig bleibt, die Oberfläche glatt streichen, Frischhaltefolie direkt auflegen und in den Kühlschrank stellen. Eine dünne braune Schicht kannst du abschaben – darunter ist sie meist noch grün.
Gehört Tomate in Guacamole?
Das ist Geschmackssache. Sie macht den Dip frischer und etwas leichter. Ohne Tomate wird er cremiger und intensiver.
Vorbereiten und aufbewahren
Guacamole schmeckt frisch am besten. Abgedeckt hält sie sich einen Tag im Kühlschrank. Die Gemüsesticks kannst du schon am Morgen schneiden und in einer Dose mit einem feuchten Küchentuch kühl lagern.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
