Forelle vom Grill – im Folienpäckchen mit Zitrone und Kräutern
Forelle ist ein feiner, magerer Fisch, der auf dem Grill leicht trocken wird oder am Rost kleben bleibt. Im Päckchen aus Folie passiert das nicht: Die Filets garen im eigenen Dampf mit Zitrone und Kräutern und bleiben saftig. Mit Kartoffeln und einem frischen Gurkensalat wird daraus ein leichtes Sommeressen.
- Zeit
- 45 Min.
- Pro Portion
- 498 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
498 kcal
| Eiweiß | 37 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 9,4 g |
| Fett | 16 g |
| Ballaststoffe | 5,8 g |
| Salz | 0,3 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser 18 bis 20 Minuten garen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Inzwischen den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Für den Salat die Gurkenscheiben leicht salzen. Joghurt mit Zitronensaft, Pfeffer und einem Drittel des gehackten Dills verrühren.
Zwei große Stücke Alufolie mit je einem Bogen Backpapier belegen oder zwei Grillschalen nehmen und jeweils mit einigen Zitronenscheiben auslegen. Die Forellenfilets trocken tupfen, mit der Hautseite nach unten daraufsetzen, salzen und pfeffern.
Knoblauch, Petersilienzweige und den restlichen Dill auf dem Fisch verteilen, mit dem Öl beträufeln und mit den übrigen Zitronenscheiben abdecken. Die Folie locker zu Päckchen schließen und die Ränder fest falzen.
Die Päckchen auf den Rost legen und bei geschlossenem Deckel 8 bis 10 Minuten garen. Der Fisch ist fertig, wenn er nicht mehr glasig ist und sich leicht von der Haut löst.
Die Gurken abtropfen lassen und mit dem Joghurt mischen. Die Päckchen am Tisch öffnen und Fisch, Kartoffeln und Salat zusammen servieren.
Warum das Rezept satt macht
Forelle ist ein eiweißreicher, eher magerer Süßwasserfisch, die Portion fällt deshalb großzügig aus. Kartoffeln liefern die Sättigungsbeilage, der Gurkensalat bringt Frische und Volumen. Fett kommt nur aus einem Löffel Olivenöl im Päckchen, den Rest des Geschmacks übernehmen Zitrone und Kräuter.
Wie andere Fischarten in eine leichte Küche passen, siehst du bei den Fischrezepten.
Tipps
- Hautseite nach unten: Die Haut schützt das zarte Filet vor direkter Hitze. Nach dem Garen lässt sich der Fisch einfach von der Haut heben.
- Nicht zu fest einwickeln: Das Päckchen braucht etwas Luft, damit sich Dampf bilden kann. Nur die Ränder fest zusammendrücken.
- Ganze Forellen: Küchenfertige ganze Forellen funktionieren genauso, die Bauchhöhle mit Kräutern und Zitrone füllen. Sie brauchen je nach Größe 15 bis 20 Minuten.
- Gräten ziehen: Feine Gräten im Filet lassen sich vor dem Garen mit einer Pinzette ziehen. Mit dem Finger über das Filet streichen, dann spürst du sie.
Varianten
- Im Backofen: Die Päckchen auf ein Blech legen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) 12 bis 15 Minuten garen.
- Laktosefrei: Den Gurkensalat mit Essig, etwas Wasser und einer Prise Zucker statt Joghurt anmachen, wie beim Gurkensalat.
- Mit anderem Fisch: Saibling, Lachs oder Seelachs passen ebenfalls ins Päckchen. Lachs braucht 2 bis 3 Minuten länger.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Päckchen kannst du einige Stunden vorher packen und im Kühlschrank aufbewahren. Gegarter Fisch hält sich einen Tag gekühlt und schmeckt kalt zerpflückt auf Vollkornbrot mit etwas Meerrettich oder auf einem Salat.
Häufige Fragen
Geht das auch ohne Alufolie?
Ja, mit wiederverwendbaren Grillschalen aus Edelstahl oder einem Fischgrillkorb. Wenn du Alufolie nimmst, gehört Backpapier dazwischen: Saure Zutaten wie Zitrone können sonst Aluminium aus der Folie lösen.
Woran erkenne ich, dass die Forelle gar ist?
Das Fleisch wird von glasig zu hellrosa bis weiß und lässt sich mit einer Gabel leicht teilen. Bei ganzen Fischen löst sich die Rückenflosse leicht heraus.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Abendessen
