Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Dressing – klassisch und leicht
Gurkensalat gehört zu Grillabenden, Kartoffeln und Fisch wie kaum eine andere Beilage. Mit griechischem Joghurt statt Sahne bleibt das Dressing cremig und schmeckt trotzdem frisch. Der Trick für einen Salat, der nicht wässrig wird: die Gurken vorher kurz salzen.
- Zeit
- 15 Min. + 15 Min. Ruhezeit
- Pro Portion
- 96 kcal
- Eiweiß
- 8 g
- Niveau
- Einfach
Zutaten
Nährwerte pro Portion
96 kcal
| Eiweiß | 8,0 g |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 7,8 g |
| davon Zucker | 7,6 g |
| Fett | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 2,0 g |
| Salz | 0,1 g |
Berechnet mit dem Bundeslebensmittelschlüssel; Richtwerte.
Zubereitung
Die Gurken waschen, nach Belieben schälen oder streifig schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.
Die Scheiben in einem Sieb mit einem halben Teelöffel Salz mischen und 10 bis 15 Minuten Wasser ziehen lassen. Danach mit den Händen leicht ausdrücken.
Griechischen Joghurt mit Essig, Rapsöl, Honig, Zwiebel und dem größten Teil des Dills glatt rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken – die Gurken bringen schon Salz mit.
Die Gurken unter das Dressing heben und mit dem restlichen Dill bestreuen. Gleich servieren oder bis zu einer Stunde kalt stellen.
Warum das Rezept satt macht
Gurken bestehen zum größten Teil aus Wasser und bringen viel Volumen auf den Teller. Das Dressing aus griechischem Joghurt macht den Salat cremig und liefert Eiweiß, wo klassisch Sahne oder saure Sahne verwendet wird. Als Beilage füllt er die Hälfte des Tellers, ohne dass die Mahlzeit schwer wird.
Tipps
- Salzen und ausdrücken: Das ist der wichtigste Schritt. Ohne ihn geben die Gurken ihr Wasser in die Schüssel ab, und nach einer halben Stunde schwimmt der Salat.
- Dünn hobeln: Hauchdünne Scheiben nehmen das Dressing besser auf. Ein Gemüsehobel geht schneller und gleichmäßiger als das Messer – bitte immer mit dem Restehalter arbeiten.
- Schale dranlassen? Bei Bio-Gurken kannst du die Schale ganz oder streifig dranlassen. Das gibt Farbe und etwas mehr Biss.
- Dill frisch hacken: Getrockneter Dill geht zur Not, schmeckt aber deutlich schwächer. Dann nur einen Teelöffel nehmen.
Varianten
- Ohne Joghurt: Für einen klaren Gurkensalat Essig, etwas Wasser, Öl, eine Prise Zucker oder Honig, Salz und Pfeffer verrühren und die Gurken darin ziehen lassen.
- Mit Radieschen: Ein Bund Radieschen in dünnen Scheiben untermischen, das macht den Salat pfeffriger.
- Vegan: Ungesüßten Sojajoghurt nehmen und den Honig durch Ahornsirup ersetzen.
Häufige Fragen
Wozu passt Gurkensalat?
Zu Pellkartoffeln, Frikadellen wie den Frikadellen aus Putenhack, zu Fisch, zum Grillen und neben dem Kartoffelsalat ohne Mayo.
Warum wird mein Gurkensalat wässrig?
Weil die Gurke nach und nach Wasser abgibt, vor allem durch das Salz im Dressing. Wenn du das Wasser vorher herausziehst und abgießt, bleibt das Dressing cremig.
Vorbereiten und aufbewahren
Gurkensalat schmeckt frisch am besten. Die gehobelten und gesalzenen Gurken kannst du ein paar Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern, das Dressing ebenfalls. Gemischt hält er sich bis zum nächsten Tag, wird aber weicher.
Veröffentlicht am 23.10.2026 · Snack
